正宗芹菜炒香干的做法 正宗芹菜炒香干怎么做

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解决方案1：

正宗芹菜炒香干的做法如下：

一、配料准备 主料：西芹4斤，豆干200克。 辅料：青椒1个，葱白1根。 调料：盐适量，生抽1勺，鸡精1小勺，豆瓣酱1勺。

二、食材处理 西芹：切掉根部，清洗干净后切成段，放入盛水的盆中浸泡。 大葱和青椒：斜刀切好，装入盘中备用。 豆干：切成条状，放置一旁备用。

三、烹饪步骤1. 焯水：锅中加水烧开，先放入西芹煮一会，再放入豆干一同焯水。焯好后捞出沥干水分。2. 炒香调料：锅中加油烧热，先放入葱白炒香，再放入青椒炒至微微变色，最后加入豆瓣酱炒出红油。3. 快速翻炒：将焯好水的西芹和豆干一同放入锅中，快速翻炒均匀。4. 调味焖煮：炒匀后加入盐、生抽、鸡精等调料，继续翻炒几下。然后盖上锅盖焖煮一分钟，使芹菜充分入味。5. 出锅装盘：焖煮结束后关火，继续盖上锅盖焖一分钟，然后盛出装盘即可。

注意事项： 焯水时时间不宜过长，以免食材过软影响口感。 炒制过程中要保持大火快炒，以保证食材的鲜嫩和口感。 焖煮时间要掌握好，不宜过长以免食材过熟失去风味。