平定县美食

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解决方案1：

平定县位于山西省阳泉市，当地饮食融合了晋中与晋东特色，以下是一些代表性美食及特色：

平定过油肉
传统晋菜代表，选用猪里脊肉切片，裹蛋清淀粉滑油，配黑木耳、蒜薹爆炒，口感滑嫩，酱香浓郁。当地讲究用老陈醋炝锅，酸香开胃。

糊嘟
平定独有杂粮主食，将玉米面、豆面、小米面混合熬煮至粘稠，配酸菜或辣椒酱食用。旧时农家充饥饭食，现成为怀旧风味。

娘子关压饼
源于娘子关镇的薄脆烙饼，用石碾压制面团后烙烤，可夹驴肉或蘸羊汤，酥脆耐嚼。因古代驻军便携干粮演变而来。

黄瓜干
平定特产"龙筋"黄瓜干，明清贡品。选用特定品种黄瓜腌制晒干，复水后凉拌或炒肉，保留脆爽口感。

豆叶菜
当地传统腌菜，以豆角嫩叶发酵制成，酸味醇厚，常与土豆同炖或作面条浇头，解腻助消化。

抿圪斗
晋中常见面食，平定做法多用荞麦面，通过特制工具压成短条状，配羊肉臊子或西红柿酱，粗粮细作。

油炸糕
逢年过节必备，黄米面裹红豆馅炸制，外皮酥脆内里绵甜，婚宴有"吃喜糕"习俗。

酸菜豆腐脑
早餐特色，卤汁中加入本地腌酸菜，豆腐脑嫩滑配酸菜爽脆，佐以辣椒油风味独特。
当地饮食特点：

善用醋调和风味

粗粮细作，注重耐饱

腌菜、干菜保存智慧突出
建议实地品尝可前往平定老字号如"四通饭庄"或赶集时寻找现做小吃摊。