黑色冰粉的做法与配方

来源：测品娱乐

有网友碰到这样的问题“黑色冰粉的做法与配方”。小编为您整理了以下解决方案，希望对您有帮助：

解决方案1：

黑色冰粉是一种特色甜品，通常以天然植物原料制成。以下是传统黑色冰粉的详细做法与配方：
配方（约4人份）：

冰粉籽（假酸浆籽）50克

凉开水 1500毫升

可食用石灰水 5克（或市售冰粉粉替代）
▶ 石灰水配比：1克食用级石灰+200ml水沉淀取澄清液

红糖浆：红糖100克+水50ml熬制

辅料（可选）：山楂碎、花生碎、葡萄干、熟芝麻
做法：

预处理

冰粉籽装入洁净纱布袋，用凉开水轻轻搓洗1分钟，去除表面杂质。

搓浆

将纱布袋浸入1500ml凉开水中，持续揉搓8-10分钟，直至产生浓稠滑液，水面出现细密泡沫。

点浆凝固

缓慢倒入澄清石灰水（或冰粉粉溶液），边倒边顺时针搅拌1分钟，静置2小时自然凝固。

熬糖浆

红糖加水小火熬至粘稠，冷却后风味更佳。

组合

用刀划碎凝固的冰粉，浇红糖浆，撒辅料即可食用。
关键点：

水温需严格控制在30℃以下，高温会导致无法凝固

传统做法需用纱布过滤搓洗后的籽渣

若用冰粉粉替代，按包装比例调整（通常1:40粉水比）
变种做法：

黑色凉虾：将未凝固的浆液通过漏勺滴入冰水

椰奶冰粉：用椰奶替代部分凉开水搓浆
建议冷藏保存不超过24小时，口感最佳温度为8-10℃。