大理石芝士蛋糕的做法

有网友碰到这样的问题“大理石芝士蛋糕的做法”。小编为您整理了以下解决方案，希望对您有帮助：

解决方案1：

大理石芝士蛋糕的做法如下：

方法一：1. 准备饼干底：将消化饼干100g放入袋子中擀碎，加入5g糖和隔水融化的25g黄油拌匀。铺入固底模具底部，压实后放入冰箱冷冻至少15分钟。2. 制作奶酪糊：软化的250g奶油奶酪加入50g糖，用打蛋器打匀，少量多次加入鸡蛋液并拌匀。加入120g原味酸奶和50g牛奶，拌匀后再筛入20g玉米淀粉，拌匀。3. 制作大理石纹：将20g巧克力掰成小块，放入裱花袋中隔水加热至融化。将模具从冰箱取出，倒入奶酪糊，刮平表面。用装有巧克力液的裱花袋在蛋糕糊上挤出细线，用牙签轻轻划几下形成大理石纹。4. 烘烤：烤箱预热至165度，将模具放入装有温水的烤盘中，放入烤箱中下层，烤60分钟。取出后彻底放凉，放入冰箱冷藏过夜口感更佳。

方法二：1. 分离蛋清蛋黄：鸡蛋的蛋黄与蛋清分开，盛蛋清的盆要干净无油无水。2. 制作奶酪糊：室温软化的200g奶油芝士加入20g细砂糖和蛋黄，搅打至顺滑无颗粒。加入过筛后的25g低筋面粉搅打均匀，再加入100g动物性鲜奶油搅打均匀。3. 打发蛋清：蛋清分三次加入40g细砂糖，打发成湿性发泡状态。4. 混合蛋糕糊：将打发好的蛋清倒入芝士糊中，用橡皮刮刀从底部往上快速翻拌均匀。5. 制作大理石纹：将10g黑巧克力和5g动物性鲜奶油装入裱花袋中融化，在蛋糕糊表面挤出横条纹，用牙签划出大理石纹。6. 烘烤：模具放入装有热水的烤盘中，预热烤箱至160度，烤1个小时左右至表面金黄色即可出炉。冷却后放入冰箱冷藏4个小时再脱模切块。

制作小贴士： 奶油奶酪在室温下放置一段时间或隔水加热后会变得柔软，此时才能用打蛋器搅打到顺滑。 大理石花纹的划法要注意动作干脆利落，一气呵成。 芝士蛋糕刚出炉时比较脆弱，冷藏后再脱模切块效果最佳。