牛肉韭菜馅丸子的做法

有网友碰到这样的问题“牛肉韭菜馅丸子的做法”。小编为您整理了以下解决方案，希望对您有帮助：

解决方案1：

牛肉韭菜馅丸子是一道美味的家常菜，口感鲜嫩多汁，香气浓郁。以下是详细的做法：

牛肉末：300克

韭菜：150克

鸡蛋：1个

姜末：1小勺

蒜末：1小勺

生抽：1大勺

老抽：1小勺（可选，用于上色）

料酒：1大勺

盐：适量

白胡椒粉：少许

香油：1小勺

淀粉：1大勺

清水或高汤：适量（用于调节馅料湿度）

将韭菜洗净，沥干水分后切成细末。

牛肉末可以选择肥瘦相间的部位（如牛腩或牛肩肉），这样丸子会更香嫩。

在一个大碗中放入牛肉末，加入姜末、蒜末、生抽、老抽、料酒、盐和白胡椒粉，顺时针方向搅拌至肉馅上劲（约3-5分钟）。

打入一个鸡蛋，继续搅拌均匀，鸡蛋可以使丸子更嫩滑。

加入淀粉和香油，再次搅拌至肉馅粘稠。

最后加入切好的韭菜末，轻轻拌匀（避免过度搅拌导致韭菜出水）。

如果馅料偏干，可以少量多次加入清水或高汤，每次加完后搅拌至吸收，直到馅料湿润但能成型。

手上沾少许水或油防粘，取适量馅料搓成大小均匀的丸子（约乒乓球大小）。

将丸子放在盘中备用。

将丸子放入蒸锅，水开后蒸10-12分钟即可。

出锅后可以淋少许生抽或辣椒油增味。

锅中烧水至微沸，转小火，轻轻放入丸子。

待丸子浮起后煮2-3分钟即可捞出。

油温烧至160℃左右，放入丸子炸至表面金黄（约3-4分钟）。

捞出后用厨房纸吸去多余油分。

直接搭配米饭或面条食用。

也可用丸子煮汤：将丸子与白菜、粉丝等一起炖煮，风味更佳。

韭菜易出水，拌馅时最后加入，且不要过度搅拌。

牛肉馅搅拌上劲是关键，这样丸子口感更弹嫩。

蒸或煮的丸子会更健康，油炸的则更香脆。
这样做出的牛肉韭菜馅丸子鲜香不腻，韭菜的辛香与牛肉的醇厚完美结合，适合家庭聚餐或日常下饭。