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餐馆食物中毒道歉信
篇一：食物中毒应急措施
食物中毒应急措施
食物中毒是吃了不卫生的食物引起的，具有潜伏期短、时间集中、突然爆发、来势凶猛的特点。据统计，食物中毒90％以上发生在七、八、九月份。临床上表现为以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状，严重者可因脱水、休克、循环衰竭而危及生命。因此，家中一旦发生食物中毒，千万不能惊慌失措，应冷静的分析发病的原因，针对引起中毒的食物以及吃下去的时间长短，及时采取如下三点应急措施：
一、 催吐。如果吃下去的时间在1至2小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐20克，加开水200毫升，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。亦可用鲜生姜100克，捣碎取汁用200毫升温水冲服。如果吃下去的是变质的荤食品，则可服用十滴水来促使迅速呕吐。有的患者还可用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐。
二、导泻。如果病人吃下去的中毒食物时间较长，一般已超过2至3小时，而且精神较好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。一般用大黄30克，一次煎服，老年患者可选用元明粉20克，用开水冲服，即可缓泻。对老年体质较好者，也可采用番
泻叶15克，一次煎服，或用开水冲服，也能达到导泻的目的。
三、解毒。如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下。
此外，还可采用紫苏30克、生甘草10克一次煎服。若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶灌服。如果经上述急救，症状未见好转，或中毒较重者，应尽快送医院治疗。
篇二：201X年餐厅食物中毒应急演练预案
食物中毒事件应急预案演练方案
一、本次预案演练目的
根据上级公司要求，为检验赤峰鑫通实业有限责任公司《食物中毒应急预案》的符合性、有效性，切实提高单位应对突发公共事件快速反应和应急处置能力，增强安全管理人员、后勤管理人员、餐饮中心工作人员的安全意识和处置能力；在突发公共卫生事件时，能及时、有效地应对和采取有效措施处置，实施应急救援机制，最大限度预防和减少食物中毒事件及其造成的损害。
二、演练内容
开展餐饮中心食物中毒事件应急预案专项演练。验证公司《食物中毒应急预案》启动和现场救援处置应变能力、运作情况。
三、演练时间、地点
演练时间：201X年5月15日上午9：00
演练地点：鑫通公司餐饮中心
四、参加人员
日常管理小组：
日常管理办公室负责人：
日常管理办公室安全员：
食堂工作人员：
模拟中毒人员：
五、演练组织指挥系统及职责
（一）应急预案演练指挥部
总指挥长：
副指挥长：
成 员：
职责：
（1） 负责演练活动的策划、组织、实施；
（2） 负责演练中各组的调配指挥；
（3） 负责与上级部门与当地职能部门的联系；
（4） 及时处理演练现场的相关事宜；
（5） 宣布演练结束。
六、演练程序
（1）9：00餐饮中心服务人员按常规为职工开餐；
（2）9：00 数人在食堂就餐；
（3）9：05就餐人员中体质较差的1人首先出现发病，接着连续有三人表现了中毒迹象，确定发生了集体中毒；
（4） 9：06现场人员XXX，迅速拨打公司急救中心急救电话：XXXX；“您好，我是鑫通餐厅服务员，我们这里有三名职工出现呕吐、腹痛现象，有一名职工晕倒，请速来支援。”
（5）9：06 现场人员XXX，迅速向餐饮中心日常管理办公室负责人杨海香报告，“经理，我是一层服务员，这里有三名职工出现中毒现象，一名晕倒，已拨打急救中心电话。”杨海香说：“我马上就到”。
（6）9：07杨海香接到信息后，及时向应急领导小组组长赵志宽，“我是餐厅经理杨海香，我们这里有三名职工出现呕吐、腹痛现象，有一名职工晕倒，已拨打急救中心电话”组长赵志宽电话指示，“保护好现场，立即组织人员参与现场救援工作”；随后拨打车队调度电话，协调车辆现场救援。
（7）9:08杨海香赶到现场后，动员工作人员设置警戒线保护现场，禁止职工进入就餐，避免再次出现职工中毒现象。并及时要求餐厅安全员对职工就餐食品进行封存。
（8）9:10车队接到通知后，马上组织车辆赶往现场参与救援。
（9）9:11领导小组后赶到现场，听取杨海香汇报（有四名员工吃过早餐后呕吐不止、腹部疼痛情况，其中有一名员工处于昏迷状态）。
（10）9:12领导小组组长赵志宽根据现场情况马上宣布《鑫通公司食物中毒应急预案》马上起动。并要求领导小组全体人员1.对现场中毒人员进行救护并组织车辆运送中毒人员。2.立即停止食品加工出售活动。3. 保护现场，封存所有食品。4. 由副组长刘静岩发布信息，组织人员观察潜在中毒人员，准备救治方案。郑云鹏与克旗医院急救中心联系做好救治准备（郑云鹏报告内容包括发病人数，基本症状及中毒人员到达时间等情况）。
（11）9:13 120医疗救护车及医护人员赶到现场组织现场救治中毒人员；
（12）9:15急救小组杨海香将昏迷员工安放在担架上，候车，待救护车到，即抬上车。将轻度中毒员工扶上自备车。
（13）9:17车队车辆与救护车（运送重患者、轻度中毒患者）至克旗医院进行治疗，领导小组指定人员进行陪护，陪护人员随时向指挥部报告中毒人员情况。
（14）9:25领导小组及时向上级公司及克旗卫生防役部门报告中毒情况。
（15）9:30克旗卫生防役部门接到食物中毒报告后，派出专业人员着装赶到现场，进行察看取样。
（16）9:40副组长刘静岩赶到医院急救中心察看病人，了解情况。
（17）10:00领导小组做好食物中毒事件的专册登记，统计好患病人员的具体情况（包括：人数、发病时间、主要症状、就医情况等），积极主动配合相关部门进行调查。
七、演练要求
1、召开预案演练动员会，发放演练方案，讨论修改，并确定。
2、召开演练人员大会，进行分组、分工，明确职责，发放资料，并提出要求：
（1）演练人员必须按时到位，不得请假、迟到、早退或中途放弃；
（2）要求参与人员思想和精力必须高度集中，听从指挥和调度；
（3）要熟知自己所演练的角色及职责
（4）演练中要认真对待，尽心尽力，力求真实，达到预案演练的目的。
（5）搞好协调配合，做好演练工作。
八、安全保障
1、每一个现场，都要指定专人负责现场安全管理；
2、做好演练中突发事故的应急准备。
九、演练评估报告
演练结束，写出演练评估报告，持续改进应急预案。
应急演练评估表
篇三：食物中毒现场处置方案
食物中毒现场处置方案
1、食物中毒处置方案
1、事故特征：
（1）工地食堂，卫生条件差容易发生食物中毒；
（2）发生事故的区域主要是施工现场食堂；
（3）事故能造成人员伤亡。
2、应急组织与职责由项目部成立应急响应指挥部，负责指挥及协调工作。
总指挥：副总指挥：
成员：职责：
（1）总指挥职责：全面负责指挥、协调事故的紧急事态处理和救援工作，以及紧急事态平息后迅速恢复施工生产的工作；有权调动一切相关人员和相关设施设备；有权作出放弃相关设施设备的救援；有权作出停止施工作业进行疏散的决定。
（2）副总指挥职责：负责事故的管理调度，协调处理各方面的关系，为总指挥提供事故的各种信息。
（3）成员职责职责：在现场负责人或项目经理的统一指挥下，随时奔赴紧急事态现场，有序地进行项目自救和相关人员的疏散工作。
3、应急处置程序
(1)发生食物中毒事故后,现场人员立即向本单位负责人报警,单位负责人接到报警后,立即到达事故现场,视现场情况及时启动事故应急救援预案。
(2)事故现场指挥人员以最快速度通知现场救护组,安全保卫组等,应急小组到达事故现场,履行各小组的职责,疏散无关人员。
(3)现场指挥人员及时通知医务救护人员,到达事故现场抢救受伤人员。
4、现场急救主要
包括以下内容：
（1）事故发生后应立即报告应急抢险指挥部，并向120急救中心呼救，讲清中毒人员症状、持续时间、人数、地点，并派人到路口接应。
（2）用人工刺激法，用手指或钝物刺激中毒者的咽弓及咽喉壁，用来催吐，如此反复直到吐出物为清亮液体为止。
（3）对可疑的食物禁止再食用，收集呕吐物、排泄物送到医院做毒物分析。
（4）对于催吐无效或神志不清者可让其喝牛奶或蛋清等润滑剂来洗胃，结合毒物而防止毒物的吸收并保护胃粘膜。
（5）用硫酸镁15~30g加水200ml来给中毒者导泻。
（6）项目指挥部接到报告后，立即指令相关人员赶赴现场，了解和掌握疫情，开展抢救和维护现场秩序，封存事故现场，防止无关人员进入事故现场破坏事故现场,获取中毒食物化验样品，供卫生防疫部门检验。
（7）现场安全员应对中毒事故进行分析，制定相应的改正措施，认真填写事故 调查报告 ，并上报公司及有关上级机关。
5、报警电话及负责人联系方式：
医疗急救：120
总指挥：
2、食物中毒事件现场处置方案
一、中毒场所
本公司食堂、生产车间等现场。
二、事件特征
本公司员工食堂集体用餐后，多人出现腹胀、腹痛、腹泻不适或者恶心、呕吐等疑似食物中毒现象。
三、现场人员应急职责
1.现场负责人组织人员救治。
2.现场作业人员救助疑似食物中毒人员。
四、现场应急处置
1.现场应具备条件
（1）通信工具及上级、急救部门电话号码。
（2）急救箱及药品。
2.现场应急处置程序及措施
（1）现场负责人立即查看和了解疑似中毒人数、症状等情况，并通知其他尚未就餐人员停止用餐。
（2）现场负责人组织开展救治工作。对疑似食物中毒者，用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐，或让中毒者大量饮用温开水并反复自行催吐，以减少毒素的吸收。
（3）根据现场情况，拨打“120”、“110”报警求援，将中毒者送往医院救治，同时对其他食用人员进行检查。
（4）搜集保护可疑中毒食物、呕吐物及其餐具，以便化验、分析中毒原因。
（5）现场负责人将中毒人员数量、中毒程度、发生的时间等情况汇报管理部。
五、注意事项
1、疑似食物中毒者，除催吐需要饮水外，应停止进食，防止造成二次伤害。
2、现场救治人员在救治结束后，应将手清洗干净（必要时使用消毒液），避免中毒。
