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专利名称：一种酸菜的腌制方法专利类型：发明专利发明人：柳培健
申请号：CN201710032454.0申请日：20170116公开号：CN1068532A公开日：20170627
摘要：本发明公开了一种酸菜的腌制方法，包括以下步骤：(1)备料：选取现摘的新鲜青菜清洗干净；(2)摆坛：将处理后的青菜分层摆置在坛内，装满为止；(3)注水封藏：向装满青菜的坛子内注入坛子体积1/3～2/3的清水，然后按每1㎏青菜与10㎎维生素C的比例加入维生素C，按1㎏青菜与1㎎乳酸菌的比例加入乳酸菌；(4)二次加工：将腌制完成的青菜开坛取出，加入辣椒、花椒、姜片、大蒜等配料开始密封，10～15天后即可食用。本发明酸菜的制作方法科学合理，用本发明酸菜腌制方法腌制的酸菜营养丰富，有质嫩感，酸香开胃，有利于人体健康，而且可腌制的蔬菜品种很多，可用于工业化生产，腌制出来的酸菜成本低，酸菜口感好，市场前景非常好。
申请人：柳培健
地址：233100 安徽省滁州市凤阳县府城镇楼西街1000号
国籍：CN
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