营养学复习题
一、选择题
1、糖尿病的治疗有许多种方法，基础治疗的方法是（ ）
A、一般治疗 B、饮食治疗 C、运动治疗 D、口服降糖药和胰岛素治疗 2、糖尿病患者常伴（ ）
A、动脉粥样硬化性心脏病 B、脑血管疾患 C、眼部病变 D、以上都有 3、糖尿病病人易出现酮血症的原因是（ ）
A、能量摄入过高 B、蛋白质摄入过高 C、能量摄入过低 D、以上都不对 4、脑细胞为维持其功能，在休息状态下，每日需消耗葡萄糖（ ）
A、50~100 g B、100~150 g C、150~200 g D、200~250 g 5、糖尿病存在脂肪代谢异常，Ⅱ型糖尿病多伴发（ ）
A、高脂血症 B、高甘油三酯血症 C、高胆固醇血症 D、以上都不对 6、人体中不是清除体内积聚自由基的重要物质是（ ） A、VitC B、VitE C、VitD D、β—胡萝卜素
7、对于正常体重的糖尿病成年休息者每日能量摄入应控制在（ ） A、20~25kcal B、25~30kcal C、30~35kcal D、35~40kcal
8、对于正常体重的糖尿病患者，每日需摄入35~40kcal/kg的能量的人是（ ） A、成年休息者 B、轻体力或脑力劳动为主者 C、中度体力劳动者 D、重体力劳动者 9、对于肥胖的糖尿病患者，总能量应在（ ）
A、1200kcal B、1500kcal C、1800kcal D、2000kcal 10、糖尿病病人喜甜食者，不可选用为添加剂的是（ ） A、甜叶菊 B、糖精 C、木糖醇 D、红糖 11、富含饱和脂肪酸的食物有（ ）
A、奶油 B、菜籽油 C、花生油 D、豆油 12、富含不饱和脂肪酸的食物有（ ）
A、奶油 B、羊油 C、牛油 D、豆油 13、不富含VitC的食物有（ ）
A、芦笋 B、花椰菜 C、芽苷蓝 D、辣椒 14、富含VitB的食物有（ ）
A、芦笋 B、花椰菜 C、芽苷蓝 D、辣椒 15、富含锌的食物有（ ）
A、瘦牛肉 B、牡蛎 C、牛奶 D、以上全都是 16、某女子身高1.62米，其标准体重为（ ） A、62kg B、59kg C、54kg D、57kg 17、鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是（ ）
A、 钙、镁 B、 钙、碘 C．钙、铁 D．铁、碘
18、谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源，但其主要的缺陷是缺乏（ ） A、 脂肪 B、 优质蛋白质 C、 碳水化合物 D．维生素 19、10克蛋白质可产生的热量为（ ）
A、40kcal B、30kcal C、50kcal D、60kcal 20、100克碳水化物可产生的热量为（ ）
A、300kcal B、400kcal C、500kcal D、600kcal
21、10克脂肪可产生的热量为（ ）
A、70kcal B、80kcal C、90kcal D、100kcal 22、脂蛋白根据超速离心和电泳分为（ ） A、2型 B、3型 C、4型 D、5型 23、食物中的胆固醇能被小肠吸收的量为（ ） A、30% B、40% C、50% D、60%
24、外源性甘油三酯经消化吸收后，成为合成（ ）的主要成份。
A、乳糜微粒 B、低密度脂蛋白 C、中间密度指蛋白 D、高密度指蛋白 25、食物中的脂肪摄入后能被肠道吸收（ ） A、60% B、70% C、80% D、90% 26、含嘌呤很少的食物为（ ）
A、谷类 B、乳类 C、蛋类 D、以上全都是 27、含嘌呤很少的食物为（ ）
A、蛋类 B、菠菜 C、干豆类 D、鱼类 28、某女子身高1.62米，其标准体重为（ ） A、62kg B、59kg C、54kg D、57kg
29、某男身高1.74米，体重为75公斤，其体重指数是（ ） A、24.7 B、23.6 C、25.5 D、26.2 30、与肥胖相关的营养素有（ ）
A、碳水化物 B、脂肪 C、蛋白质 D、以上全都是 31、哪种营养素不是宏量营养素
A、碳水化合物 B、蛋白质 C、脂肪 D、维生素。 32、 碳水化合物提供了（ ）以上的能量。 A、40% B、50% C、60% D、70%
33、TPN营养支持时,一般认为EAA/NEAA之比以含氮量计应为（ ） A、 9:1 B、 1:9 C、 3:1 D、 1:3 34、蛋白质营养不良患者首选输入 （ ）
A、 血浆 B、 血液 C、 白蛋白 D、 氨基酸 35、膳食纤维主要存在于哪类食物中（ ）
A、 肉类 B、 乳类 C、 蛋类 D、 水果蔬菜类 36、与碳水化合物相比较，蛋白质特有的元素是（ ） A、 氧 B、 碳 C、 氮 D、 氢 37、以下哪种属于维生素B1缺乏症（ ）
A、 脚气病 B、 夜盲症 C、 坏血病 D、 口腔-生殖综合征 38、与巨幼红细胞贫血有关的营养素是（ ）
A、 叶酸 B、 铁 C、 锌 D、 维生素A 39、含碘最少的食物是（ ）
A、 海带 B、 萝卜 C、 紫菜 D、 海虾 40、尼克酸缺乏症也称为（ ）
A、 佝偻病 B、 夜盲症 C、 坏血病 D、 癞皮病 41、富含铁的食物是（ ）
A、 动物肝脏 B、 牛奶 C、 水果 D、 油脂 42、地方性甲状腺肿与哪种微量元素的缺乏有关（ ） A、 铬 B、 碘 C、 铁 D、 硒
43、以下哪项属于脂溶性维生素（ ）
A、 维生素D B、 维生素B1 C、 维生素B12 D、 维生素C 44、异食癖最可能与哪种微量元素缺乏有关（ ） A、 钙 B、 锌 C、 铁 D、 镁 45、在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（ ） A、鱼油 B、猪油 C、牛油 D、羊油 46、水溶性维生素摄入过多时（ ）
A、可在体内大量贮存 B、可经尿液排出体外 C、极易引起中毒 D、通过胆汁缓慢排出体外 47、夜盲症可能是由于缺乏（ ）
A、维生素A B、维生素D C、维生素B1 D、维生素B2 48、人体必需微量元素包括（ ）
A、硫、铁、氯 B、碘、镁、氟 C、铁、铬、钴 D、钙、锌、碘 49、为了满足生长发育的需要，10～13岁儿童（ ）
A、铜的摄入量应高于成年人 B、碘的摄入量应高于成年人 C、铁的摄入量应高于成年人 D、钙的摄入量应高于成年人 50、促进钙吸收的维生素是（ ） A、维生素A
B、维生素B1 C、维生素C
D、维生素D
二、简答题
1、碳水化合物的营养学意义 2、普通膳食适用那些患者？ 3、制作普通膳食有那些要求？ 4、请为患者配制一日的普通膳食？ 5、软食适用那些患者？
6、制作软食有那些要求？请举例？ 7、半流食适用那些患者？ 8、半流食制作时有那些要求？ 9、碳水化合物的营养学意义 10、蛋白质的营养学意义
11、维生素A缺乏的典型表现。 12、钙含量较丰富的食物有哪些 13、功能性铁包括什么 14、锌缺乏临床表现
15、简述糖尿病的营养治疗原则。
三、概念题
1、蛋白质-能量营养不良症 2、优质蛋白 3、动脉硬化
4、营养（nutrition）
5、基础代谢（basal metabolism） 6、维生素（Vitamin） 7、维生素Ｃ缺乏症
8、什么是矿泉水 9、什么是膳食纤维 10、完全胃肠外营养 11、克汀病 12、膳食结构 13、平衡膳食 14、高蛋白膳食 15、低胆固醇膳食 16、管饲膳食 17、 混合奶 18、要素膳
四、填空题
1、目前认为_________或_________是一种较理想的添加剂，如每人每日摄入食用盐6g，即可从中取得120ug的碘。
2、糖尿病患者摄入过低的能量易出现________。
3、糖尿病因体内________旺盛，蛋白质消耗量大，要合理补充。
4、糖尿病存在脂肪代谢异常，Ⅱ型糖尿病多伴发________症，Ⅱ型糖尿病血糖控制不良常伴发________。
5、糖尿病患冠状动脉疾病的危险比正常人增大________倍。
6、人体中的________、________、________是清除积聚自由基的重要物质。
7、VB族对糖代谢有重要作用，________不足可伴发葡萄糖耐量下降，胰岛素和胰高血糖素分泌受损。________缺乏与糖尿病有神经病变有关。 8、糖尿病应保证维生素的供给。VB1成年男子每日应供应________，成年女子每日________，VC成年男子，女子均为________。 9、碳水化物每克产热________ 。 10、蛋白质每克产热________。 11、脂肪每克产热________。
12、外源性甘油三酯来自________，内源性甘油三酯来自________。 13、血浆磷脂主要由________与________结合而成。 14、甘油三酯中的脂肪酸分为________和________。
15、碳水化合物（carbohydrates）是由________三种元素组成的一大类化合物。________则是动物体内碳水化合物的储存形式。
16、中枢神经系统只能依靠________提供能量。对胎儿婴儿来说，________是脑细胞唯一可利用的能量形式。
17、组成人体蛋白质的氨基酸有________种，其中有________种体内不能合成，必须从食物中获取，称为必需氨基酸。
18、在人体细胞中，红细胞的寿命相对较短，一般在________左右。
19、中年以上的肥胖者，每日负能________为宜，使每周减肥________千克。
20、蛋白质—能量营养不良症，根据营养不良的程度及缺少营养素不同，又分为________、_______ 及________。
五、简答题
1、什么是低脂膳食？适用那些人群？膳食要求是什么？
2、那些患者适用低盐膳食？为什么？低盐膳食的膳食要求是什么？
3、问：某男性糖尿病患者52岁，身高1.66cm，体重kg，轻体力劳动者，该患者对自己所患疾病感到忧虑，不知道如何控制饮食，误认为糖尿病什么都不能吃，每天只吃素食，针对该患如何对其进行营养护理？
4、什么是冠心病？相关营养素有哪些？如何给予营养治疗？
