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专利名称：一种红曲米线黑糖姜醋及其酿造方法专利类型：发明专利发明人：王仁和,周玉彬申请号：CN2021103348.2申请日：20210329公开号：CN112760192A公开日：20210507
摘要：本发明公开了一种红曲米线黑糖姜醋及其酿造方法，是首先采用双酶糖化法将米线边角料制成糖液，再和榨汁后得到的姜渣充分混合并加红曲、醋酸菌曲经液态深层发酵工艺进行醋酸发酵，所得发酵醋醪压榨分离后得到红曲米线姜醋原液，将其杀菌冷却后加入定量的黑糖和姜汁并充分混合均匀后泵入陶缸封密贮存，融合、酯化增香，再经无菌过滤、无菌灌装·包装，得红曲米线黑糖姜醋产品。本发明所得产品包含红曲、黑糖、姜与醋的营养成分，具有补血益气、健脾消食、降血压和胆固醇、袪风散寒、活血去瘀的作用。
申请人：安徽王仁和米线食品有限公司
地址：231201 安徽省合肥市肥西县紫蓬镇工业聚集区
国籍：CN
代理机构：安徽省合肥新安专利代理有限责任公司
代理人：卢敏
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