Ｍｏｄｅｒｉ！Ｆｏｏｄ ｄｏｉ：１０．１６７３６￣．ｃｎｋｉ．ｃｎ４１－１４３４／ｔｓ．２０１６．１０．０１３ 加强监督管理，提高食品添加剂生产质量 Ｓｔｒｅｎｇｔｈｅｎ Ｓｕｐｅｒｖｉｓｉｏｎ ａｎｄ Ｍａｎａｇｅｍｅｎｔ，Ｉｍｐｒｏｖｅｔｈｅ Ｑｕａｌｉｔｙ ｏｆ Ｆｏｏｄ Ａｄｄｉｔｉｖｅｓ ◎廖斌 ，陈少华 广州５１０３０８； （１．广东省食品工业研究所，广东２．广东省食品工业公共实验室，广东 广州 ５１０３０８） Ｌｉａｏ Ｂｉｎ１Ｃｈｅｎ Ｓｈａｏｈｕａ ，（１．Ｆｏｏｄ Ｉｎｄｕｓｔｒｙ Ｒｅｓｅａｒｃｈ Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ ｏｆ Ｇｕａｎｇｄｏｎｇ Ｐｒｏｖｉｎｃｅ，Ｇｕａｎｇｚｈｏｕ ５１ ０３０８，Ｃｈｉｎａ ２．Ｇｕａｎｇｄｏｎｇ Ｆｏｏｄ Ｉｎｄｕｓｔｒｙ Ｒｅｓｅａｒｃｈ Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ，Ｇｕａｎｇｚｈｏｕ ５１０３０８，Ｃｈｉｎａ） 摘要：食品的安全问题一直都是世界各国所一直关注的问题。为了提高食品的美味程度以及颜色问题， 食品添加剂行业已经大规模形成。但食品添加剂存在着违法，违规，超量或超范围使用以及标识不合规定等各 种问题，给食品带来了安全隐患。对此我们可以从颁布法律法规，完善标准制度，以及加大宣传等方面加强食 品添加剂的生产质量问题。 关键词：食品安全；添加剂；监督管理；存在问题和应对措施 Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｅ ｐｒｏｂｌｅｍ ０ｆ ｆｏｏｄ ｓａｆｅｔｙ ｈａｓ ａｌｗａｙｓ ｂｅｅｎ ｔｈｅ ｃｏｎｃｅｒｎ ０ｆ ｔｈｅ ｃｏｕｎｔｒｉｅｓ ａｌＩ ｏｖｅｒ ｔｈｅ ｗｏｒｌｄ． Ｉｎ ｏｒｄｅｒ ｔｏ ｉｍｐｒｏｖｅ ｔｈｅ ｄｅｇｒｅｅ ｏｆ ｆｏｏｄ ｔａｓｔｅ ａｓ ｗｅｌｌ ａｓ ｔｈｅ ｃｏｌｏｒ ｐｒｏｂｌｅｍ，ｔｈｅ ｖｉｄｅｏ ａｄｄｉｔｉｖｅ ｉｎｄｕｓｔｒｙ ｈａｓ ｂｅｅｎ ｌａｒｇｅ—ｓｃａｌｅ ｆｏｒｍａｔｉｏｎ．Ｂｕｔ ｆｏｏｄ ａｄｄｉｔｉｖｅｓ ａｒｅ ｔｈｅ ｕｓｅ ｏｆ ｉｌｌｅｇａｌ，ｉｌｌｅｇａｌ ａｎｄ ｅｘｃｅｓｓｉｖｅ ｏｒ ｅｘｃｅｅｄｉｎｇ ｔｈｅ ｓｃｏｐｅ ａｎｄ ｉｄｅｎｔｉｆｙｉｎｇ ａｐｐｒｏｐｒｉａｔｅ ｐｒｏｖｉｓｉｏｎｓ ａｎｄ ｏｔｈｅｒ ｉｓｓｕｅｓ，ｔｏ ｂｒｉｎｇ ｆｏｏｄ ｓａｆｅｔｙ ｒｉｓｋｓ．Ｉｎ ｔｈｉｓ ｒｅｇａｒｄ，ｗｅ ｃａｎ ｆｒＯｍ ｔｈｅ ｐｒｏｍｕｌｇａｔｉｏｎ ｏｆ ｌａｗｓ ａｎｄ ｒｅｇｕｌａｔｉｏｎｓ，ｉｍｐｒｏｖｅ ｔｈｅ ｓｔａｎｄａｒｄ ｓｙｓｔｅｍ，ａ ｃｌｅａｒ ｒｅｇｕｌａｔｏｒｙ ｒｅｓｐＯｎｓ＿ｂ…ｔｉｅｓ ａｎｄ ｉｎｃｒｅａｓｅ ｐｕｂｌｉｃｉｔｙ ａｎｄ ｏｔｈｅｒ ａｓｐｅｃｔｓ ｏｆ ｔｈｅ ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ ｏｆ ｆｏｏｄ ａｄｄｉｔｉｖｅｓ ｔｏ ｓｔｒｅｎｇｔｈｅｎ ｔｈｅ ｑｕａｌｉｔｙ ｏｆ ｔｈｅ ｐｒｏｂｌｅｍ． Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：Ｆｏｏｄ ｓａｆｅｔｙ；Ａｄｄｉｔｉｖｅ：Ｓｕｐｅｒｖｉｓｉｏｎ ａｎｄ ｍａｎａｇｅｍｅｎｔ；Ｅｘｉｓｔｉｎｇ ｐ ｒｏｂｌｅｍｓ ａｎｄ ＣＯｌＪｎｔｅｒｍｅａｓｔＪｒｅｓ 中图分类号：ＴＳ２０２．３ 添加剂行业的混乱已经影响了食品的安全，进而 长的食物，食品添加剂应运而生，现已发展成现代食 开始威胁了人们的身体健康。为了使人们可以放心的 品工业的重要组成部分。食品添加剂一开始可能只是 吃到安全的食物，本文从揭示食品添加剂行业的现状 为了装饰，如馒头上的红胭脂，糕点上的颜色艳丽的 开始，总结其出现的各种问题，并针对提出的问题给 花形，以及绿豆面玉米面等各种材料的面条，都是食 出相应的对策来进行食品安全问题的讨论。 品添￣Ｊｌ！ｌｌ在装饰方面的作用。在保质期方面的作用最 典型的莫过于豆腐的形成，为了使豆浆得到更好地保 １ 食品添加剂的介绍 存而加入的石灰水，就属于添加剂。这都属于植物添 民以食为天。人们从有生存意识开始，就一直关 加剂，而现在为了使食物更加美味，各种各样的工业 注着食物问题。为了获取更美味，更漂亮，保质期更 添加剂被生产出来。 ＸＩＡＮＤＡＩＳＨＩＰＩＮ函圈｜ 云图Ｍｏｄｅｒｎ Ｆｏｏｄ ２食品添加剂使用存在的问题 虽然我国食品添加剂行业出现的晚，但却发展很 进一步加大。以及《食品卫生法》第４４条规定：“生 快，发展快的同时也产生了很多问题。 产经营或使用不符合卫生标准和卫生管理办法规定的 理办法》，虽然已经出台，但是新认定的违法添加剂 还没有列入其中口Ｊ。同时违反法律所应受到的处罚要 ２．１违反法律 食品添加剂……，责令停止生产和使用……”，可以将 “责令”改为“强制”，加大力度。同时相关人员要 我国已经出台了很多关于食品添加剂使用的法律， 对在完善法律的基础上进行落实，保证法律的权威性。 但有的生产商制造商为了谋取自身的利益，而违法生产 加工添加剂，如柠檬黄，吊白块等国家已经明令禁止的 ３．２加强监督管理力度 工业添加剂在某些地方还在生产。而且很多厂家都是知 现如今我国对于食品添加剂的监督属于分段监 法犯法，抱着只要不被查就继续生产的侥幸心理Ⅲ。 督，有行政许可的监督，生产的监督，流通的监督， ２．２违反规则 无规矩不成方圆，每行都有每行的规矩，食品添 使用的监督等方面。相关部门要按照《食品添加剂卫 生管理办法》和《食品安全法》等相关法律法规的要求， 对其各个环节加强监督。例如严格生产许可证的发放 加剂和人们的生活息息相关，当然也制定了很多的规则。 条件，只有有一条不合规定就禁止其生产。流通环节， 如限量和范围的规定。除了法律禁止的添加剂之外，其 要对食品添加剂的来源和去处做出确认，以及何种方 他合法的食品添加剂的使用情况也会出现问题。为了节 式进行运输，包装是否合乎规范要求等。 约成本获得更大的利益很多厂家会超剂量的使用食品添 加剂，这种添加剂是不违法的，适量的添加不会对人体 ３＿３宣传方面 宣传方面可以分两方面来讲。要注重宣传的准确 性和宣传的方式。首先国家要明确食品添加剂的信息， 各省市宣传厅宣传局等要认真学习，确保信息下放的 造成伤害，但是剂量过多的话就会对人头造成损害。为 了获取更多更好的食物，有的商家就会超剂量得添加。 ２３标识虚假 我国已经出台了《预包装食品标签通则》的法律 准确度。同时利用新兴媒体加大宣传渠道，如拍摄有 规定。要求添加剂适应者必须对所添加的食品添加剂 关食品添加剂的公益广告和微电影，利用微信平台，做出明文的标识。但有的商家却无视这条规定，对所 贴吧，微博，知乎等进行网络的宣传。对于偏远的地 生产的食品进行虚假的食品添加剂填写，隐藏那些违 区可以定期组织讲座形式的信息普及等。法的，不合规定的添加剂。而购买该种食品的人很多 都没有能力或者时间去进行真实情况的调查。 ４结束语 食品问题和人们的身体健康密切相关，而且最近 ２．４宣传不到位 几年有关食品的负面新闻层出不穷。给人们造成了恐 人们很多都没有专业的食品添加剂知识，包括有 慌。因此，对于食品问题我们要加大重视的程度，尤 些厂家都没有。他们对食品添加剂不了解，不知道哪 其是关于食品的添加剂问题，对食品添加剂的生产、 些该加哪些不该加，哪些需要加多少等问题。所以造 流通以及使用问题，我们要加大监督力度，保证其的 成就算标识准确的标明了违法添加剂的名称，但是由 合法合理性。同时还要加强对其的宣传力度，使生产者、 于消费者不认识这种添加剂而依然会去购买。 使用者、消费者都能有准确的关于食品添加剂的知识。 ３针对问题提出的对策 ３．１完善法律法规 然存在着很多的漏洞和不足。如《食品添加剂卫生管 参考文献： ［１］苏志．食品添加剂监督管理［Ｊ］．中国食品添加剂， ２０１０，２（４）：５３—５７． ［２易智勇，黄忆明，朱明元．食品添加剂的不合理使 ２１３１－３４． 虽然现如今已经存在着系统的法律规定，但是依 用现状及对策ＩＪ］．中国卫生监督杂志，２００８，５（１）： ｔ 躅ＸＩＡＮＤＡＩＳＨＩＰＩＮ
