盘中餐厨缘鱼头王----原料：大鱼头一个，桂林小辣椒二十多个。调料：料酒10克，啤酒50克，鸡精30克，香葱三棵，老姜一小块，蒜半个，盐适量。制作；1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，米椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。2、然后将鱼头放在碗里、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。3、在鱼头上撒上米椒、姜末、蒜茸，盐、料酒，啤酒。4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸约10分钟至熟。5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，淋在鱼头上即成。注：1. 鱼头一劈为二，但不要劈断，要藕断丝连的那种才是正宗的做法。2. 酸小米椒散装，瓶装菜市，超市都有售。
