高值化糖品绿色加工关键技术及应用

项目名称 高值化糖品绿色加工关键技术及应用 项目简介（限1200字） 本项目属于食品加工技术领域。 针对我国糖业产品含硫高、附加值低、糖料中活性物质没充分利用等关键共性问题，发明了无硫低升糖指数活性蔗糖生产技术、低碳低硫制糖新技术、蔗糖钙耦合色素富集及树脂复苏技术、超声强化多级膜分离制备食用安全焦糖色素技术等具有自主知识产权的高值化糖品绿色加工关键技术，开发出低升糖指数活性蔗糖、低硫蔗糖及食用安全焦糖色素等高附加值新产品。 主要科技内容和技术指标如下: 1、无硫低升糖指数蔗糖生产技术。对甘蔗抗氧化活性物质进行了分离鉴定及功能性评价，发明了一种替代传统的添加二氧化硫、聚丙烯酰胺等的亚硫酸法制糖工艺的无硫绿色制糖工艺，开发出无硫富含多酚类活性物质的活性蔗糖产品，产品升糖指数由普通蔗糖的65降至50以下，动物实验结果表明血糖值降低45％以上。 2、低碳低硫制糖新技术。发明了一种以锅炉烟道气作为澄清剂的低浓度二氧化碳强制饱充新技术，利用烟道气二氧化碳来代替传统亚硫酸法甘蔗糖厂澄清过程使用的二氧化硫，二氧化碳利用率比传统饱充设备提高25%以上，硫磺用量减少40%以上，糖品二氧化硫含量从20mg/kg左右降至5mg/kg以下,国际上首次实现一步法生产高品质低硫蔗糖。 3、蔗糖钙耦合色素富集及树脂复苏技术.通过揭示色素富集树脂和糖汁中色素及灰分物质等的相互作用机制，在国际上率先发明了采用蔗糖钙复苏色素富集树脂技术、提取抗氧化活性物质和酚酸盐高附加值产品，树脂使用寿命延长1。1倍以上，使我国糖业环保型树脂复苏技术达到国际领先水平。 4、超声强化多级膜分离制备食用安全焦糖色素技术.采用超声波强化美拉德反应,实现焦糖色素产品的常温制备，减少有害物质的产生,同时采用多级膜分离技术精制焦糖色素, 4-甲基咪唑等有害小分子物质去除率达到98％以上，解决了传统糖蜜焦糖色素的安全性问题,同时产品色率提高3-5倍。 本项目实施过程中拥有授权且有效发明专利24项，实用新型专利1项，在国际学术刊物发表SCI、EI收录论文49篇，通过了广东省科技厅组织的技术鉴定，鉴定委员

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会一致认为该成果整体处于国际先进水平，其中焦糖色素绿色生产技术处于国际领先水平。目前项目成果已在广西永鑫华糖集团下属四家糖厂、绿翔糖业、广东恒福糖业集团、印尼三林Komering糖厂、广东中轻糖业集团、上海爱普食品工业、内蒙古佰惠生股份有限公司等行业龙头企业得到成功应用，据2013-2015年的统计数据，有关企业累计实现新增产值27.8亿元，新增利税7。86亿元，节支2.6亿元。获广东省科学技术一等奖（2013年）,中国专利优秀奖（2014年）. 第1 完成人 主要完成人情况 华南理姓名 于淑娟 完成单位 工作单位 工大学 主要技术创新贡献:主要创新思路的提出人 华南理工大学 证明材料：17项专利的第一发明人，广东省鉴定成果《高值化糖品绿色加工关键技术及应用》第一完成人，34篇相关论文的通讯作者,国家专利优秀奖排名第一,广东省科技奖一等奖排名第一。 第 2 华南理姓名 扶雄 完成单位 工作单位 华南理工大学 工大学 完成人 主要技术创新贡献：烟道气饱充设备研制负责人、低升糖指数蔗糖临床试验负责人、成果产业化试验负责人 证明材料:国家科技支撑计划课题负责人，ZL200810220663.9第二发明人，ZL200510032858.7、ZL021346.0第三发明人,广东省鉴定成果《高值化糖品绿色加工关键技术及应用》第二完成人，广东省科技奖一等奖排名第二。 华南理第 3 姓名 朱思明 完成单位 工作单位 华南理工大学 工大学 完成人 主要技术创新贡献：蔗糖钙耦合色素富集及树脂复苏技术负责人 证明材料：专利ZL200810218805.8、ZL201010571078.0、ZL201110139526。4第一发明人，ZL200610123668.0第二发明人，广东省鉴定成果《高值化糖品绿色加工关键技术及应用》第五完成人，是1篇相关论文的第一作者。 华南理姓名 赵振刚 完成单位 工作单位 华南理工大学 工大学 主要技术创新贡献：甘蔗抗氧化活性物质分离鉴定及功能性评价负责人 证明材料:ZL201420051943。2的第一发明人，广东省鉴定成果《高值化糖品绿色加工关键技术及应用》第七完成人，3篇相关论文的第一作者。 第 5 广西永鑫华糖广西永鑫华糖集团工作单位 集团有限公司 有限公司 完成人 主要技术创新贡献：烟道气饱充澄清技术和黄金砂糖产业化示范和技术成果推广的主要完成人 姓名 何华柱 完成单位 证明材料：发明专利ZL 200810073807。2、ZL200810073808.7的第一完成人。 - 2 -

第 4 完成人 第 6 姓名 杨永军 完成单位 绿翔糖业工作单位 有限责任公司 绿翔糖业有限责任公司 完成人 主要技术创新贡献：高值化糖品绿色加工关键技术在绿翔糖业有限责任公司的推广负责人；环保型树脂绿色再生技术参与人。 证明材料：专利ZL201010571078.0第四发明人、ZL201110139526.4第四发明人、ZL200810218805。8第五发明人。 序号 1 知识产权类别 发明专利 主要知识产权目录(不超过10件)

知识产权具体证书编发明专利授权号 权利人 发明人 有效状态 名称 号 于淑天然有色糖品20061012366华南理娟；朱有效 517149 的生产方法 8。0 工大学 思明 于淑一种利用锅炉娟；尚华南理20051003285烟道气作澄清明久;扶有效 503242 工大学 8.7 剂的制糖工艺 雄;高文宏 一种利用糖厂于淑滤泥制成的气华南理娟；高体吸附剂及其021346。0 216969 有效 工大学 文宏；在处理锅炉烟扶 雄 气中的应用 华南理朱思工大明；曾一种二混蜜脱学；新新安；20081021880钾钠树脂的再有效 792158 疆绿翔5。8 于淑生方法 糖业有娟；陈限责任志江 公司 朱思制糖脱色脱钙明；陈树脂的再生方20101057107124792华南理志江；有效 法及再生废液8。0 工大学 于淑0 的回用方法 娟；杨永军 朱思一种基于制糖明；俞乙蜜和稀汁脱20111013952109473华南理思明;于有效 盐的无机钾盐工大学 6.4 7 淑娟；制备方法 杨永军 用糖蜜发酵废20091004083691292 华南理于淑有效 - 3 -

2 发明专利 3 发明专利 4 发明专利 5 发明专利 6 发明专利 发明专7

工大学 娟；张平军；扶 雄；管永光 于淑娟；史一种应用多级发明专20101020255106931华南理文慧；膜分离制备焦有效 8 利 工大学 管永9.4 4 糖色素的方法 光；徐献兵 于淑利用喷雾干燥娟；张发明专技术快速连续20111022000130398华南理平军；有效 9 利 制备粉末状焦工大学 何树2.8 4 糖色素的方法 珍；黄凯 何华柱;赵强；周锡文；黄悦刚；广西永韦武发明专烟道气饱充糖20081007380鑫华糖林；韦有效 10 766860 利 浆上浮方法 集团有锦然;钟7.2 限公司 国洪;黄福；黄忠志；谭家杰；周洪祥 推广应用情况（不超过15个单位） 序应用的起止法定代表人应用单位名称 应用技术 应用概况 号 时间 姓名 采用烟道气饱充新技无硫低升糖指术，首次实现一步法广西永鑫华糖数蔗糖生产技生产高品质低硫蔗2007—2016 张永宁 1 集团有限公司 术、低碳低硫糖；发明了无硫绿色制糖新技术 制糖工艺，开发出低升糖指数黄金砂糖。 丁新武 开发出稀汁脱钙二混2 绿翔糖业蔗糖钙耦合色2008-2016 - 4 -

利 液制备结晶无机钾盐与饲料添加剂的方法 0。6 有限责任公司 素富集及树脂复苏技术 3 广东恒福糖业有限公司 高附加值特种糖品 2004—2016 刘 锋 4 上海爱普食品食用安全焦糖工业有限公司 色素技术 内蒙古佰惠生高附加值特种股份有限公司 糖品 广东中轻糖业高附加值特种集团有限公司 糖品 2013—2016 魏伟伟 5 6 2014-2016 2009—2016 宿彦良 刘汉德 蜜脱钾钠糖分回收新技术，提高糖分回收率和产品质量 无硫制糖工艺应用于糖汁澄清，开发出金砂糖等高附加值特种糖品 应用快速制备粉末状焦糖色素新技术,节能效果显著，产品色率等指标显著改善。 开发高档特种糖产品，经济效益显著。 采用蔗糖钙绿色澄清技术，开发出咖啡糖、金砂糖等系列特种糖 姓名

主要完成人曾获国家科技奖情况（近五年） 获奖类别 获奖项目名称 年度 个人排名 单位排名

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