莲藕栽培技术
莲藕又称藕、莲、荷、水芙蓉等。属睡莲科多年生水生草本植物。莲藕生长发育要求温暖湿润的环境，主要在炎热多雨的季节生长。一般在当地日平均气温稳定在15℃以上，水田土温在12℃以上时种植。露地条件下，长江中、下游地区多在4月中、下旬到5月上旬进行，华南地区气温回暖较早，可提前1个月，华北地区则推迟半个月左右栽藕。长期以来，莲藕栽培均以露地方式进行。
1.藕田的选择及平整
种植莲藕应选择避风向阳、保水性好、富含有机质的肥沃田块为宜。湖塘应选择水流平缓，水位稳定，最高水位不超过100～130cm，淤泥层较厚的地方栽种。藕田在栽种前应先耕翻，并筑固田埂，施足有机肥。一般每公顷施粪肥30000～45000kg，或绿肥、厩肥75000kg以上，多施有机肥可明显提高产量和品质。
2.种藕选择与栽藕
应选择完整、无破损的具二节以上、子藕着生于同一侧、芽壮、无病虫害、后把粗短，并具有本品种特征的藕作种。种藕大，生长发育旺盛，有利于早熟丰产。
种藕一般于临栽前挖起，随挖随栽，不宜存放过久，以防芽叶失水干枯。如需从外地较长距离引种，种藕必须带泥，贮运时堆高不宜超过1m，堆底和堆顶铺盖洁净的稻草或草帘，并用喷壶浇水，保持湿润。运到目的地后，应迅速抢栽下田。
栽藕密度视藕田种类、品种及上市期而异。一般田藕比塘藕要密，早熟种比晚熟种要
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密，早收比晚收要密。栽藕密度各地差异很大。近年来栽植密度都有提高，特别是早、中熟品种，为求提早上市，多采用较高的种植密度。如苏州花藕过去每公顷用种12000支，目前已加密到15000支左右，即行距1.2m，穴距1.0m，每穴栽植种藕2支。晚熟品种单株所生的立叶和分枝加多，营养面积较大，种植密度较低，一般行距2.0～2.5m，穴距1.0m。每公顷种藕用量为3000～6000kg.
栽藕时为了操作方便，田水宜浅，保持在3～5cm即可。栽植时，各行栽植穴宜交错排列，种藕顶芽应左右相对，分别朝向对面行的株间，藕田四周各种植穴中种藕顶芽一律朝向田内，这样可使将来长出的立叶和结出的新藕分布均匀。种藕一般实行卧栽，即在栽植穴上按确定的朝向将种藕的顶芽稍向下斜插入土，深度8～12cm，后把节梢向上翘，露出水面，使种藕与地面成20～25度角，这样利于提高种藕和土壤温度，促进萌芽。
3.藕田管理
3.1中耕除草
莲藕种植以后到荷叶封行前，要进行2～3次的中耕除草。除草是应先排浅田水，再进行除草松土。除掉的杂草随即深埋土中，作为肥料。除草时在田间走动脚步要轻，尽量让开地下茎，以免踩伤地下茎。待荷叶基本封行时，防止人、畜下田碰伤荷叶及地下茎。每次除草后，立即恢复水层。
3.2追肥
莲藕喜肥，除施足基肥外，生长期间还应分期追肥。一般在田间长出少数立叶时，追施发棵肥，每公顷施入腐熟粪肥15000～22500kg或尿素150～225kg，以促进分枝和出
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叶。到田间荷叶基本封行时，重施第二次追肥，一般每公顷施尿素300kg,加过磷酸钙225kg，缺钾土壤还应补施硫酸钾225～300kg，全田撒施。第三次追肥在终止叶出现时，这时结藕开始，称为促藕肥。每公顷施粪肥22500～30000kg，加硫酸钙225kg。施肥应选择晴朗无风天气，清晨露水干后进行，以防化肥沾留叶上，灼伤叶片。每次追肥前应尽量放干田水，以便肥料吸入土中，施肥后第二天恢复到原来水层。
3.3水层管理
莲藕生长过程中，萌芽生长期田间应保持3～5cm浅水层，以提高土温，促进萌发。植株长出1～2片立叶后，莲藕生长逐渐转旺，气温亦很快升高，水层要逐渐加深到15～20cm，以促进立叶逐片高大。后期立叶满田并开始出现后把叶时应逐渐将水位落浅到10～15cm，到终止叶出现后水层可降至4～7cm，以促进结藕。整个生长期间，都要保持水位涨落缓和，不能猛涨暴落和时旱时涝。长江中下游和沿海地区夏季经常有台风、暴雨侵袭，可灌深水防风保护荷叶，台风暴雨过后排水，保持原来水位。塘藕要防止水面上涨淹没荷叶，造成减产，要及时排水。
3.4转藕头
在莲藕旺盛生长期，莲鞭生长迅速，两侧产生分枝，作扇形状向前伸展。当新抽出的卷叶距田边1m左右时，表明莲鞭的顶芽已逼近田埂。为防止莲鞭穿越田埂，应及时将莲鞭顶芽拨转方向，回向田内。转藕田时应将泥土和莲鞭顶芽一起拨转，宜在中午以后茎叶柔软时进行为好，否则莲鞭脆嫩，宜被折断，拨转后再用泥压稳。转藕头时还应注意莲鞭生长的稀密情况，尽量将过密处的莲鞭顶芽调整向稀的方向，以使莲鞭分布均匀，提高产量。
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4.病虫害防治
莲藕主要病害有病和僵藕；虫害主要有蚜虫和食根金花虫。莲藕病，系土壤中的镰刀菌引起。在各莲藕产区均有发生，主要危害地下茎，然后波及叶片。严重时地下茎腐烂，引起地上部随之枯死。病菌通过种藕和土壤传播，故莲藕忌连作。防治除采用无病种藕外，栽种前每公顷撒施50%的多菌灵或速克灵可湿性粉剂30kg后耕翻。僵藕为20世纪80年代末以来各个莲藕产区发生的新病害，主要危害根状茎（藕身），藕身表现多数棕（黑）褐色条斑，并深入表皮下，藕僵硬瘦小，顶端常扭曲、畸形，产量、品质大幅度下降，多年连作田一年比一年发病严重。据扬州大学农学院水生蔬菜研究室研究，初步确定为病毒感染引起。食根金花虫幼虫俗称地蛆和水蛆，潜入泥中，为害地下茎和藕身节附近部位，影响产量和品质。栽植前每公顷用50%西维因可湿性粉剂22.5～30.0kg，拌细土均匀撒入田中耕翻防治。
5.采收及留种
当莲藕终止叶叶背呈微红色，基部立叶叶缘开始枯黄时，藕已成熟。多数荷叶青绿时，可挖取嫩藕；当全部叶片枯黄时，挖取老藕。老藕可以陆续挖到第二年萌芽前。采收嫩藕时，可根据后把叶和终止叶的走向来确定地下藕的位置。当地上部荷叶全部干枯时，一般立叶都发脆，而终止叶叶柄仍然保持柔韧，据此仍可大致判断地下藕的位置。采收时根据这些标志，用手脚或铁锹细心挖去四周泥土，将藕采出。
留种田应选择生长良好、符合本品种特性的田块，每公顷留种田可供75～90h㎡用种量。种藕必须留田越冬，到春季临栽植前随采、随选、随栽。长江以北地区，冬季气温常可降到-5℃以下，冬季留种田必须保持5～10cm浅水，防止种藕受冻。
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