配制酒检验原始记录

样品名称 生产日期 检验日期 QB/T1981 样品批号 抽样数量 生产数量 规格型号 产品标准 检验依据 QB/T1981 GB/T 5009.48-2003 色泽 澄清度 香气和口味 风格 具有本品应有的色泽 平均数 橙清透明。无沉淀及悬浮物 具有 相应的植物香 和酒香，诸香和谐纯正 1、外观和 感官 酒度 温度 查表得度数 2次 具有本品的独特风格 2. 酒精度 3.总酸 量取100ml水+100ml酒于蒸馏瓶中.加热２０°Ｃ％VOL 蒸馏量取100ml酒.用比重计量度数 检 1次 吸取酒液( )ml+50ml水+3滴酚酞于250ml（以乙酸计），验 三角瓶中.用0.1mol氢氧化钠溶液滴定至红色次 g/L 为终点.记录消耗氢氧化钠溶液ml数 数 CxV1x0.060 计算 X=────────-×1000 v 结果 式中：X——试样中总酸的含量，g／L V1——测定试样时，消耗 0.1 mol／L氢氧化钠标准溶液的体积，mL c——氢氧化钠标准溶液的浓度，mol／L； V——吸取试样的体积，mL 0.060——1.00 mL氢氧化钠标准溶液［0.1 mol／L］相当于乙酸的质量，g 1 / 4

１试样的处理：：吸取试样 （ ）ｍｌ (控制水解液总糖量为 1 g／L～2 g／L)于500mL容量瓶中，加水50 mL 和盐酸溶液5 mL，在68℃～70℃水浴中加热 15 min。冷却后，加入甲基红指示液2滴，用氢氧化钠溶液中和至红色消失(近似于中性)。加水定容，摇匀，用滤纸过滤后备用 廉爱农法 仪器:1.分析天平. 感量１．预滴定：：准确吸取费林甲、乙液各 5. 00 mL于 250 mL锥形瓶中，加水 30 mL，混合后置于电炉上加热至沸腾。滴入样品水解溶液保持沸腾，待试液蓝色即将消失时，加入次甲基蓝指示液2滴，继续用水解溶液滴定至蓝色消失为终点。记录消耗水解溶液的体积（V）。（ ）ml 2. 滴定: ：准确吸取费林甲、乙液各 5.00 mL于 250 mL锥形瓶中，加水 30 mL。混匀后，加入比预滴定体积（V）少 1.00 mL的样品水解溶液，置于电炉上加热至沸，加入次甲基蓝指示液2滴，保持沸腾 2 min，继续用水解溶液滴定至蓝色刚好消失为终点，并记录消耗水解溶液的总体积（V1）( )。 0.0001g 2.电炉1000W. 500mL容量瓶. 250 mL锥形瓶.吸管(10mL.5mL.2ml.1mL) ４．总糖 （以葡萄糖计）％ g/L 检 验 次 数 1 2 500xF 结果 X2＝────────×1000 V2xV3 式中：X——试样中总糖的含量，g／L F——费林甲、乙液各5.00 mL相当于葡萄糖的质量，g； 总糖含量按式V2——滴定时消耗试样稀释 计算： 液的体积，mL；V3—— 吸取试样ml数

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甲醇 操作方法 品红亚硫酸比色法 仪器 试剂 高锰酸钾一磷酸溶液. 草酸-硫酸溶液. 品红亚硫酸溶液. 甲醇标准溶液. 甲醇标准应用液. 无甲醇乙醇. 10% 亚硫酸钠溶液 721分光光度计 比色管. 吸管(10mL.5ml, 2mL.1mL) 1. 根据待测酒中含乙醇多少适当取样 ( 含乙醇 30% 取 1.0ml；40% 取 25ml具塞0.8ml；50% 取 0.6ml；60% 取 0.5ml) 于 25ml具塞比色管中。 2. 精确吸取 0.O、0.10,0.2、0.4、0.6、0.8、1.Oml 甲醇标准应用液 (相当于0,0.0 5,0.1 0,0.20,0.30,0.40,0.50m g甲醇) 分别置于 25ml 具塞比色管中, 各加人 0.3ml 无甲醇无甲醛的乙醇。 3. 于样品管及标准管中各加水至 5 ml, 混匀, 各管加入 2ml 高锰酸钾-磷酸溶液, 混 匀 , 放置 10min。 4. 各管加 2ml 草酸-硫酸溶液, 混匀后静置, 使溶液褪色。 5. 各管再加入 5ml 品红亚硫酸溶液, 混匀, 于 20 ℃以上静置 0.5h。 6. 以 O 管调零点, 于590nm 波长处测吸光度, 与标准曲线比较定量。 试剂 甲醇标准应用液mL 相当甲醇含量mg 样酒m L 无甲醇乙醇1 2 3 0.2 0.1 4 0.4 0.2 5 0.6 6 0.8 7 1.0 0.5 样酒 0 0.1 0 0.05 0.30 0.4 各加入0.5mL (体积分数为60%) 加水至5mL 4.5 4.4 4.3 4.1 3.9 3.7 3.5 高锰酸钾一磷酸溶液mL 草酸-硫酸溶液mL 品红亚硫酸溶液mL 各加入2.0mL,放置10分钟后 各加入2.0mL 各加入5.0mL 于20℃以上放置30分钟后.用2 cm比色杯，以零管调节零点，于波长590 nm处测吸光度 吸光度 0.1 0.2 0.4 0.6 0.8 1.0 样酒 绘制标准曲线比较，或与标准系列目测比较(另绘) 结果 计算 m X=────────-×100 Vx1000 式中 :X—样品中甲醇的含量,g/l00ml； m—测定样品中所含的甲醇相当于标准的毫克数,mg； V—样品取样体积,ml。 计算 结 果 保留两位有效数字 3 / 4

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连南县家达食品加工厂

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