第5卷1第期1EP标RTNGIOR准化报道DZATRINIOVl5114STOF人NDA翅919二夕感官析方法简介王高生`甘肃省轻工产品质检站)摘要法介绍七种感官分析方法l:(成对比较检验法”,2三占、检验法3二一三点检验法。4五种取二检验5风味剖面检验法:6排序法方法7“A一非“A”检脸法)的用途适用范围及具体要求关键词感官分析用途感官分析是通过人的感觉器官如视觉、、、、、、、。,、照样品之间是否存在感官差别这种方法尤,嗅觉感官分析广泛用于食品轻工纺织农其适用于评价员很熟悉对照样品的情形,,。其业商业卫生商检等行业近几年我国根据感官分析方法国际标准陆续制定发布了一系列感官分析方面的国家标准GBlo221方法是首先向评价员提供已被识别的对照样品接着提供两个已编码的样品其中之一,。其中,与对照样相同要求评价员识别出这一样品4、,。1一4GB1022O一8为感官分析方法总论。。—88为感官分析术语五中取二检验法其方法是向评价员提供一组五个已编码的样品其中两个是一种类形的另外三个是一种类形要求评价员将这些样品按类形分,,,GB12310~12316一90为7种感官分析方法现对71种感官分析方法简介如下成对比较检验法:成两组5、、。该方法主要用于检验两个产品间感官特性的差别适用于差别检验偏爱检验和培训评价员其方法是向评价员提供一对样品其中一个样品可作为对照物感官检验后评价员描述自我感觉开沉明检验结果2、,。。,风味别面检验法。主要用于描述和评价食品风味、、。,适用于,食品新产品开发质量控制鉴别产品间的差别其方法是评价员工作按感性认识记录特性特征感觉顺序强度余味等进行综、、、,三点检验法合印象的评估6、。然后由评估小组负表人收集。该方法主要用于鉴别二个样品之间的差各评价员评价结果并进行讨论得出结论排序法别。其方法是同时向评价员提供一组三个样,品其中二个是完全相同的要求评价员挑。,出该方法以随机的顺序同时将一系列被检单个样品三个不同排列次序的样品组中两种样品出现的次数应相等它们是BAAABAAAB3、。,样品提供给评价员评价员将样品按某一特性的强度或整个印象排定顺序种样品作差别检验或偏爱检验,。,适用于对多它采用了两。:。ABBBABBBA种统计方法一类是对样品的秩次的方差分;析另一类是对样品秩和的统计分组该方法二一三占、检验法(下转45页)二一三点检验法用于确定被检样品与对致了。尽管在。的滚动轴承标准中未明确,等级反之则不然4、,。这个概念然而从我国科技工作者的应用习。在保证零件产品质量的前提下最终,。,,惯和正确的认识出发滚动轴承的分级使用精度等级是更为合理的4、控制的是单一参数时可用公差等级而最终控制的是综合性参数或综合性误差时可用精度等级若加工时控制单一参数最终使用。,应用的决择、、。在什么情况下应同时使用或决择取一却是个更深层次的问题,时控制综合性参数或综合性误差并且彼此既不能互为标志又不能相互取代时则应同,,,笔者认为二者决择时应以保证产品质量的最终使用要求为判别条件。时使用5,、。本文定义的公差等级和精度等级两个。当某零件(或部件)保证质量的最终使用术语在机械工程中能够通用可为今后统一理解和制定标准和正确运用这两个术语提供参考1。要求是控制几付量的单一参数时则可用公差等级如尺寸公差和形位公差当最终的使用要求是控制几何量综合参数或综合误差。。,参考文献、时则可用精度等级如轴承和齿差,,,,。当国家标准GB1800一1804一79《公差与配合》加工时控制几何量单一参数使用时又控制2技术标准出版社、9719综合性参数且公差等级又不能作为精度等级的通用标志精度等级又难以取代公差等级时则二者必须同时使用如螺纹公差的分级。,,,国家标准GBll82~1184一80《表面形状和位置公差》技术标准出版社198.03、国家标准GB159一17.4技一59《公差与配合》术标准出版社4、195.9国家标准GB917(普通螺纹一811981公差与配三结论1、、技术标准出版社合》5、公差等级是指几何量参数精确程度的它具有适用于单一几何量参数的应用国家标准GB3o73(滚动轴承一84一般技1,9分级特征分级。术要求》机械工业部洛阳轴承研究所6、8.4。国际通用计量学基本名词1986计量出版社2。、精度等级是指误差散布的精确程度的它具有适用于多参数或多因素误差综。7、常用计量学名词术语及定义JG国计量出版社9812(E)lool8中一2合作用结果的应用特征3、8、公差等级与精度等级是彼此有别而又。150286一1:1988:有联系的公差等级与精度等级都可以是精,(收稿日期:1993,一08一16)471039作者地址洛阳邮编度高低的标志而精度等级却可包函着公差(上接40页)既能说明样品之间的顺序又能说明其互相之,评价员一系列样品其中有的是样品的是非“,“A”,有间有无显著差别7、。A”。所有的非,。“A”样品在所比较的主“A”一“月卜A\"检验法、、、要特性指标应相同但在外观等非主要特性指该方法是对两类样品作差别检验的一种检验方法。标可以稍有差异要求评价员识别每个样品是“适用于确定由于原料加工处理,A”还是非“A”。包装和贮藏等各环节的不同而造成的产品感官特性的差异特别适用于评价具有不同外观和后味的样品其方法是以随机的顺序分发给。(收稿日期::1993,一11一01)730000作者地址兰州邮编一45一
