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专利名称：一种原醋的制作方法专利类型：发明专利发明人：陈松
申请号：CN200410065728.9申请日：20041112公开号：CN1772871A公开日：20060517
摘要：本发明公开了一种原醋的制作方法，它是以大米(黑米、高粱)、碳酸钠、食盐、氯化钙、α－淀粉酶、白糖、糖化酶、酵母、水、稻壳麸皮为原料，其中各组分重量比为：大米1000－3000g、碳酸钠1g、食盐50g、氯化钙30－40g、α－淀粉酶6－8g、白糖1g、糖化酶130－185g、酵母1g、水6000－7000g、稻壳400g、壳麸2000g。制出原醋的颜色呈棕红或深褐色，色泽光亮，气味芳香，酸味柔和、微甜，无苦涩味，浓度适中，无悬浮物，使人回味绵长，总酸(以醋酸计)≥4.0g/100ml。
申请人：陈松
地址：221116 江苏省铜山县铜山新区政协楼四楼4-010房间
国籍：CN
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