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专利名称：一种常温保藏即食调味海参的制备方法专利类型：发明专利
发明人：夏文水,杨方,景电涛,姜启兴,许艳顺,于沛沛,许学勤,
王斌
申请号：CN201810073385.2申请日：20180125公开号：CN1083782A公开日：20180810
摘要：本发明公开了一种常温保藏即食调味海参的制备方法，其包括，清洗去脏：去除海参的内脏和沙嘴，洗净；调味煮制：将经过清洗去脏的海参放入调味液中煮制；冷却：将经过调味煮制的海参冷却到室温；干燥脱水：将经过急速冷却的海参干燥脱水。本发明通过即刻灭酶、快速激冷、控制干燥脱水参数相互作用的同时筛选具有抗氧化性能的调味剂的种类及浓度的协同增效作用，各步骤不可相互替代，实现了在常温条件下保存即食海参，常温保质时间在6个月以上，同时具有很好的感官品质及质构特性。
申请人：江南大学
地址：214122 江苏省无锡市滨湖区蠡湖大道1800号
国籍：CN
代理机构：南京禹为知识产权代理事务所(特殊普通合伙)
代理人：王晓东
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