专利内容由知识产权出版社提供
专利名称：一种高蒜素大蒜粉的制备方法专利类型：发明专利
发明人：和法涛,葛邦国,高玲,吕绪强,赵岩,初乐,马寅斐,刘光
鹏
申请号：CN201810919400.0申请日：20180810公开号：CN109007672A公开日：20181218
摘要：本发明涉及一种高蒜素大蒜粉的制备方法，该方法包括：新鲜大蒜米加水打浆，然后进行超细湿法粉碎和湿法破壁，将破壁大蒜浆进行高压均质，然后加入海藻糖和β‑环糊精作为保护剂和包埋剂，最后进行喷雾干燥，得到高蒜素大蒜粉。本发明的制备方法，使新鲜大蒜中的蒜氨酸与蒜氨酸酶充分接触反应，促进大蒜素合成；通过海藻糖和β‑环糊精的多层包埋，对合成的大蒜素进行多层包埋保护，有效减少大蒜素在蒜粉加工和储存过程中的损失，且有利于蒜素在人体内的缓释和吸收，同时大蒜粉的分散性增强，同时使大蒜粉的玻璃化转化温度提高，提高了大蒜粉的稳定性，产得率高，溶解性好，工艺简单、生产成本低。
申请人：中华全国供销合作总社济南果品研究院
地址：250014 山东省济南市历下区燕子山小区东路24号
国籍：CN
代理机构：济南金迪知识产权代理有限公司
代理人：张宏松
更多信息请下载全文后查看
