28类食品发证检验项目表

序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 检验项目 加工精度 灰分 粗细度 面筋质 含砂量 磁性金属物 水分 脂肪酸值 气味口味 蛋白质 粉色、麸星 食品添加剂 （过氧化苯甲酰） 汞（以Hg计） 六六六 滴滴涕 黄曲霉毒素B1 发证 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 监督 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 出厂 √ √ √ √ √ √ √ * * ＊ * * 备注 高筋、低筋小麦粉产品标准中有此项目要求的 17 标签 √ √ 注：标签标注除符合GB7718-1994的要求以外，还应注明使用的添加剂（过氧化苯甲酰）. 小麦粉质量检验项目表（专用小麦粉）

序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 检验项目 灰分 粗细度 含砂量 磁性金属物 水分 粉质曲线稳定时间 降落数值 气味 湿面筋 酸度 混合均匀度 发证 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 监督 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 出厂 √ √ √ √ √ √ √ 备注 自发小麦粉，小麦胚标准中无此项目要求。 自发小麦粉产品标准中有此项目要求。自发小麦粉所用的小麦粉应符合12 馒头比容 √ √ √ GB1355中特制一等粉的规定。 13 14 15 16 17 汞（以Hg计） 六六六 滴滴涕 黄曲霉毒素B1 食品添加剂 （过氧化苯甲酰） √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ ＊ * ＊ * ＊ 18 标签 √ √ 注:标签标注除符合GB7718—1994 的要求以外，还应注明使用的添加剂（过氧化苯甲酰）。

大米质量检验项目表

序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 检验项目 加工精度 不完善粒 最大限度杂质 总量 糠粉 矿物质 带壳稗粒 稻谷粒 碎米 总量 碎米 小碎米 水分 色泽、气味、口味 黄粒米 汞（以Hg计） 六六六 滴滴涕 黄曲霉毒素B1 标签 发证 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 监督 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 出厂 √ √ √ √ √ √ √ √ * * ＊ ＊ 备注 挂面质量检验项目表

序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 规格 净含量 感官 烹调性 水分 酸度 不整齐度 自然断条率 弯曲折断率 熟断条率 烹调损失 盐分 过氧化苯甲酰 溴酸钾 着色剂 铝 标签 检验项目 发证 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 监督 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 出厂 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ * ＊ * ＊ 普通挂面、花色挂面 普通挂面、花色挂面 普通挂面、花色挂面 手工面 按GB2760中小麦粉规定判定 不得添加 根据需要 备注 谷物加工品质量检验项目表

序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 检验项目 发证 监督 出厂 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ ＊ ＊ ＊ ＊ * ＊ ＊ * ＊ ＊ * ＊ * 黑米除外 标准中有此项规定的 标准中有此项规定的 标准中有此项规定的 标准中有此项规定的 标准中有此项规定的 标准中有此项规定的 标准中有此项规定的 标准中有此项规定的 视产品色泽而定 备注 感官（或色泽、气味、口味) √ 水分 杂质 碎米 容重 黑色度 黑米色素 碱消值 粗蛋白 粗脂肪 维生素B1 汞 铅 六六六 滴滴涕 甲基毒死蜱 溴氰菊酯 黄曲霉毒素B1 着色剂柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝等 标签 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 谷物碾磨加工品质量检验项目表

序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 检验项目 感官(气味、口味） 水分 粗细度 灰分 含砂量 磁性金属物 脂肪酸值 皮胚含量 汞 铅 六六六 滴滴涕 甲基毒死蜱 溴氰菊酯 黄曲霉毒素B1 着色剂柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝等 菌落总数 大肠菌群 致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌） 霉菌 标签 发证 监督 出厂 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ * ＊ * * * ＊ * ＊ * ＊ ＊ * √ √ ＊ ＊ 谷物粉 谷物粉 谷物粉 谷物粉 麦片除外 标准中有此项规定的 豆粉类产品不检此项 豆粉类产品不检此项 豆粉类产品不检此项 豆粉类产品不检此项 豆粉类产品不检此项 豆粉类产品不检此项 豆粉类产品不检此项 视产品色泽而定 标准中有此项规定的 标准中有此项规定的 标准中有此项规定的 标准中有此项规定的 备注 食用植物油质量检验项目表

序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 色泽 气味、滋味 透明度 水分及挥发物 不溶性杂质(杂质） 酸值（酸价） 过氧化值 加热试验（280℃） 含皂量 烟点 冷冻试验 溶剂残留量 铅 总砷 黄曲霉毒素B1 棉籽油中游离棉酚含量 熔点 抗氧化剂（BHA、BHT) 标签 检验项目 发证 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 监督 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 出厂 √ √ √ √ √ √ √ ＊ ＊ ＊ ＊ √ ＊ 此出厂检验项目可委托检验 棉籽油 棕榈（仁）油 橄榄油测定酸度 备注 注:1。 表中的检验项目应根据相应的产品标准而定，产品标准中有该项目要求的进行该项检验.

酱油质量检验项目表

序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 感官 净含量 氨基酸态氮 总酸（以乳酸计） 总砷（以As计) 铅(以Pb计） 黄曲霉毒素B1 食品添加剂(苯甲酸、山梨酸等) 菌落总数 大肠菌群 致病菌（系指肠道致病菌） 铵盐 可溶性无盐固形物 全氮 ※3-氯-1，2—丙二醇 标签 检验项目 发证 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 监督 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 出厂 √ √ √ √ ＊ ＊ ＊ ＊ √ √ ＊ √ √ √ 备注 适用于烹调酱油 适用于餐桌酱油 注：1。※有能力时可列入,但不判定。2。产品标签内容除符合GB7718要求外,还应注明酿造酱油或配制酱油，氨基酸态氮含量、质量等级、用于“佐餐和/或烹调”、产品标准号(生产工艺)。

食醋质量检验项目表

序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 感官 净含量 总酸（以乙酸计) 游离矿酸 总砷（以As计） 铅（以Pb计） 黄曲霉毒素B1 食品添加剂（苯甲酸、山梨酸等） 菌落总数 大肠菌群 致病菌(系指肠道致病菌） 不挥发酸 可溶性无盐固形物 标签 检验项目 发证 监督 出厂 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ ＊ ＊ ＊ * * √ √ * √ √ 适用于固态发酵的酿造食醋，以乳酸计 以酒精为原料的液态发酵食醋不要求 备注 注:产品标签内容除GB7718《食品标签通用标准》的要求外，还应注明酿造食醋或配制食醋,总酸含量、产品标准号（生产工艺).

酱类质量检验项目表

序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 感官 净含量 氨基酸态氮 食盐 总酸（以乳酸计） 总砷(以As计） 铅（以Pb计） 黄曲霉毒素B1 检验项目 发证 监督 出厂 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ ＊ ＊ ＊ * √ ＊ √ √ 适用于黄酱、甜面酱 适用于甜面酱 备注 食品添加剂（苯甲酸、山梨酸等） √ 大肠菌群 致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌） 水分 还原糖(以葡萄糖计） 标签 √ √ √ √ √ 注：黄酱、甜面酱氨基酸态氮检验项目按GB 2718-2003《酱卫生标准》判定，其他酱类产品按企标判定。

半固态调味料（含油型)质量检验项目表

序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 感官 净含量 水分（干燥失重) 酸价 过氧化值 食用盐（氯化物） 脂肪 细度 蛋白质 灰分 亚盐 总砷 铅 黄曲霉毒素B1 检验项目 发证 监督 出厂 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ ＊ * ＊ ＊ ＊ * * √ √ * 除芝麻酱 除花生酱、芝麻酱 限花生酱、芝麻酱 限花生酱、芝麻酱 限花生酱 限花生酱 限添加腌腊制品和酱腌制品 限花生酱、油辣椒 按需要 即食类 即食类 即食类 备注 食品添加剂（苯甲酸、山梨酸） √ 菌落总数 √ 大肠菌群 致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌） 标签 √ √ √ 半固态调味料（非油型）质量检验项目表

序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 感官 净含量 干燥失重(水分) 食用盐（氯化物) 氨基酸态氮(或谷氨酸钠） 亚盐 总砷 铅 检验项目 发证 监督 出厂 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ ＊ * ＊ * √ √ ＊ 限添加腌腊制品和酱腌制品 按需要 即食类 即食类 即食类 备注 食品添加剂（苯甲酸、山梨酸） √ 菌落总数 大肠菌群 致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌） 标签 √ √ √ √ 食用调味油质量检验项目表

序号 1 2 3 4 5 6 7 感官 净含量 水分及挥发物 酸值（酸价) 过氧化值 抗氧化剂（BHA、BHT） 标签 检验项目 发证 √ √ √ √ √ √ √ 监督 √ √ √ √ √ √ √ 出厂 √ √ √ √ √ * 按需要 备注 酱卤肉制品

1。 白煮肉类、酱卤肉类、肉糕类、肉冻类、油炸肉类和其他产品。 检验项目 发证 监督 感官 √ √ 铅 √ √ 无机砷 √ √ 镉 √ √ 总汞 √ √ 菌落总数 √ √ 大肠菌群 √ √ 致病菌 √ √ 亚钠 √ √ 食品添加剂(山梨10 √ √ 酸、苯甲酸） 11 净含量 √ √ 12 标签 √ √ 注：依据GB2726、GB2760、企业标准等 2.肉松类和肉干类.

检验项目 发证 监督 出厂 感官 √ √ √ 铅 √ √ ＊ 无机砷 √ √ * 镉 √ √ ＊ 总汞 √ √ * 菌落总数 √ √ √ 大肠菌群 √ √ √ 致病菌 √ √ * 水分 √ √ √ 脂肪 √ √ * 蛋白质 √ √ ＊ 氯化物 √ √ * 总糖 √ √ ＊ 淀粉 √ √ * 食品添加剂（山梨15 √ √ * 酸、苯甲酸） 16 净含量 √ √ √ 17 标签 √ √ 注:依据GB2726、SB/T10281、SB/T10282和GB2760等。 序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 备注 定量包装产品检验此项目 序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 出厂 √ ＊ ＊ ＊ * √ √ * * ＊ √ 备注 定量包装产品检验此项目 熏煮香肠火腿制品

1。 熏煮香肠类。

检验项目 发证 监督 出厂 感官 √ √ √ 铅 √ √ ＊ 无机砷 √ √ * 镉 √ √ ＊ 总汞 √ √ ＊ 菌落总数 √ √ √ 大肠菌群 √ √ √ 致病菌 √ √ * 亚盐 √ √ ＊ 食品添加剂(山梨√ √ ＊ 酸、苯甲酸、胭脂红) 11 蛋白质 √ √ ＊ 12 淀粉 √ √ ＊ 13 脂肪 √ √ ＊ 14 氯化物 √ √ * 15 净含量 √ √ √ 16 标签 √ √ 注:依据GB2726、SB10251、SB/T10279和GB2760等 2。 熏煮火腿类.

检验项目 发证 监督 感官 √ √ 铅 √ √ 无机砷 √ √ 镉 √ √ 总汞 √ √ 菌落总数 √ √ 大肠菌群 √ √ 致病菌 √ √ 亚盐 √ √ 食品添加剂（山梨√ √ 酸、苯甲酸、胭脂红） 12 苯并（a）芘 √ √ 13 蛋白质 √ √ 14 脂肪 √ √ 15 淀粉 √ √ 16 水分 √ √ 17 氯化物 √ √ 18 净含量 √ √ 19 标签 √ √ 注：依据GB2726、SB/T10280和GB2760等 序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 出厂 √ * ＊ ＊ * √ √ * * * ＊ * * * * * √ 备注 经熏烤的产品应检验此项目 定量包装产品检验此项目 序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 备注 定量包装产品检验此项目 饮用天然矿泉水产品质量检验项目表

序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 检验项目 色度 浑浊度 嗅和味 肉眼可见物 净含量 锂 锶 锌 溴化物 碘化物 偏硅酸 硒 溶解性总固体 铜 钡 镉 6+铬（Cr） 铅 汞 银 硼 砷 氟化物 耗氧量 盐 挥发性酚 氰化物 亚盐 菌落总数 大肠菌群 标签 发证 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 监督 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 出厂 √ √ √ √ √ * ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ * * ＊ ＊ * * ＊ * * ＊ * * ＊ ＊ * ＊ ＊ √ √ 备注 注：标签内容除符合GB7718中的规定外，还应符合GB8537中的下列规定： 1.必须标明矿泉水水源地的名称、国家或省级鉴定认可的批准号。

2.必须标明特征界限指标、pH值、溶解性总固体、主要阳离子（K、Na、Ca、Mg）、阴离子（HCO3、SO4、Cl)的含量范围。

3.必须标明是否含二氧化碳，是天然存在的还是人工加入的.

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2─

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+

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瓶（桶）装饮用纯净水产品质量检验项目表

序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 检验项目 色度 浑浊度 嗅和味 肉眼可见物 净含量 pH值 电导率 高锰酸钾消耗量 氯化物 铅 总砷 铜 ★氰化物 ★挥发性酚 游离氯 三氯甲烷 四氯化碳 亚盐 菌落总数 大肠菌群 致病菌 霉菌、酵母菌 标签 发证 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 监督 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 出厂 √ √ √ √ √ √ √ * * ＊ ＊ ＊ * ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ √ √ * ＊ 备注 注:标签内容除符合GB7718中的规定外，还应符合GB17323中的下列规定： 1．有采用蒸馏法加工的产品才能使用“蒸馏水\"名称。

2． 在使用“新创名称\"、“奇特名称\"、“牌号名称”或“商标名称”时，

其产品名称后需用醒目字样标明“饮用纯净水”。

其他饮用水产品质量检验项目表

序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 检验项目 色度 浑浊度 嗅和味 肉眼可见物 净含量 铜 总砷 镉 铅 余氯 三氯甲烷 耗氧量 挥发性酚 亚盐 菌落总数 大肠菌群 霉菌 酵母 致病菌 标签 其他饮用水相应特征项目 发证 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 监督 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 出厂 √ √ √ √ √ * * ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ * ＊ √ √ * ＊ ＊ * 备注 碳酸饮料(汽水）及充气运动饮料产品质量检验项目表

序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 检验项目 感官 净含量 可溶性固形物 二氧化碳气容量 总酸 ★咖啡因 总砷 铅 铜 苯甲酸 山梨酸 糖精钠 甜蜜素 着色剂 菌落总数 大肠菌群 致病菌 霉菌 酵母 钾 钠 钙 镁 抗坏血酸 硫胺素及其衍生物 核黄素及其衍生物 标签 发证 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 监督 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 出厂 √ √ √ √ √ * ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ * ＊ ＊ √ √ * ＊ ＊ * ＊ ＊ ＊ * * * 备注 其他防腐剂根据产品使用状况确定 其他甜味剂根据产品使用状况确定 根据产品色泽选择测定 充气运动饮料项目 充气运动饮料项目 充气运动饮料项目 充气运动饮料项目 充气运动饮料项目 充气运动饮料项目 充气运动饮料项目 茶饮料类产品质量检验项目表

序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 检验项目 感官要求 净含量 茶多酚 咖啡因 苯甲酸 山梨酸 糖精钠 甜蜜素 着色剂 二氧化碳气容量 总酸 pH值 蛋白质含量 总砷 铅 铜 ☆菌落总数 ☆大肠菌群 ☆致病菌 ☆霉菌 ☆酵母 ★商业无菌 标签 发证 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 监督 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 出厂 √ √ √ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ * √ √ √ √ * ＊ * √ √ ＊ ＊ * √ 备注 其他防腐剂根据产品使用状况确定 其他甜味剂根据产品使用状况确定 根据产品色泽选择测定 碳酸型茶饮料项目 碳酸型茶饮料项目 非碳酸型茶饮料项目 奶味茶饮料项目 果汁及蔬菜汁类饮料产品质量检验项目表

序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 检验项目 感官 净含量 总酸 可溶性固形物 ※原果汁含量 总砷 铅 铜 二氧化硫残留量 铁 锌 锡 锌、铜、铁总和 展青霉素 ☆菌落总数 ☆大肠菌群 ☆致病菌 ☆霉菌 ☆酵母 ★商业无菌 苯甲酸 山梨酸 糖精钠 甜蜜素 着色剂 标签 发证 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 监督 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 出厂 √ √ √ √ ＊ ＊ * * ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ √ √ ＊ ＊ * √ ＊ * * ＊ * 备注 金属罐装产品 金属罐装产品 金属罐装产品 金属罐装产品 苹果汁、山楂汁 其他防腐剂根据产品使用状况确定 其他甜味剂根据产品使用状况确定 根据产品色泽选择测定 含乳饮料（包括乳酸菌饮料）产品质量检验项目表

序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 检验项目 感官 净含量 蛋白质 可溶性固形物 脂肪 酸度 总砷 铅 铜 脲酶试验 菌落总数 大肠菌群 致病菌 霉菌 酵母 乳酸菌 苯甲酸 山梨酸 糖精钠 甜蜜素 着色剂 标签 发证 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 监督 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 出厂 √ √ √ √ ＊ ＊ * * * ＊ √ √ ＊ ＊ ＊ * ＊ * ＊ ＊ * 未杀菌乳酸菌饮料项目 其他防腐剂根据产品使用状况确定 其他甜味剂根据产品使用状况确定 根据产品色泽选择测定 备注 乳酸菌饮料项目 鲜奶原料含乳饮料项目 乳酸菌饮料项目 乳酸菌饮料项目 未杀菌乳酸菌饮料不检 植物蛋白饮料产品质量检验项目表

序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 检验项目 感官 净含量 蛋白质 氰化物 脲酶试验 苯甲酸 山梨酸 糖精钠 甜蜜素 着色剂 总砷 铅 铜 ☆菌落总数 ☆大肠菌群 ☆霉菌和酵母 ☆致病菌 ★商业无菌 标签 发证 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 监督 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 出厂 √ √ √ ＊ ＊ ＊ * * ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ √ √ * * √ 备注 以杏仁为原料产品项目 以大豆为原料产品项目 其他防腐剂根据产品使用状况确定 其他甜味剂根据产品使用状况确定 根据产品色泽选择测定 注：标签内容除符合GB7718中的规定外，还应符合相应的产品标准的规定: 1. 执行QB/T2132的豆乳和豆乳饮料必须标明蛋白质含量,果汁型豆乳饮料

必须标明原果汁含量。

2。 执行QB/T2300的椰子乳（汁）必须标明蛋白质含量，添加合成香精的产品不得命名为“天然椰子乳（汁)”.

3. 执行QB/T2301的核桃乳必须标明蛋白质含量、产品的级别和类型。 4. 执行QB/T2438的杏仁乳(露）必须标明蛋白质含量.

5. 执行QB/T2439的花生乳（露）必须标明可溶性固形物和蛋白质的含量。

固体饮料产品质量检验项目表

序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 检验项目 感官 净含量 蛋白质 水分 苯甲酸 山梨酸 糖精钠 甜蜜素 着色剂 总砷 铅 铜 菌落总数 大肠菌群 霉菌 致病菌 标签 发证 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 监督 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 出厂 √ √ √ √ ＊ * * ＊ ＊ * ＊ * √ √ * * 备注 蛋白型固体饮料项目 其他防腐剂根据产品使用状况确定 其他甜味剂根据产品使用状况确定 根据产品色泽选择测定 可可粉固体饮料除外 可可粉固体饮料除外 方便面质量检验项目表

序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 检验项目 外观和感官 净含量允许偏差 水分 脂肪 酸价 羰基价 过氧化值 总砷 铅 碘呈色度 氯化物 复水时间 食品添加剂：山梨酸、苯甲酸 细菌总数 大肠菌群 致病菌 标签 发证 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 监督 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 出厂 √ √ √ ＊ √ * √ ＊ * √ * √ * √ √ ＊ 备注 油炸型产品 油炸型产品 油炸型产品 油炸型产品 仅适用调料包，按照GB2760中“酱类”要求判定 注： 除GB7718的要求以外，还要标明油炸面或非油炸面.

其他方便食品质量检验项目表

序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 检验项目 感官 净含量 水分 复水性（率） 酸价 过氧化值 总砷 铅 铝 黄曲霉毒素B1 甜味剂:糖精钠、甜蜜素 着色剂:胭脂红、苋菜红、柠檬黄、日落黄、亮蓝 抗氧化剂: BHA、BHT 菌落总数 大肠菌群 沙门氏菌 志贺氏菌 金黄色葡萄球菌 霉菌 标签 企业标准规定的其他项目 发证 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 监督 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 出厂 √ √ √ √ ＊ ＊ * * * ＊ * ＊ 备注 适用于脱水干燥工艺的主食类产品 适用于经油煎炸产品、含肉类的产品及含肉类的调味料包部分 适用于经油煎炸产品、含肉类的产品及含肉类的调味料包部分 适用于面制品 根据产品情况选择测定 根据产品颜色选择测定 13 14 15 16 17 18 19 20 21 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ ＊ √ √ * * * * * 适用于方便米饭、方便粥 适用于冲调类产品 注：检验项目的标准要求依照相应的国家标准、行业标准和企业标准执行.

饼干质量检验项目表

序号 1 2 3 4 检验项目 感官 净含量 水分 碱度 发证 √ √ √ √ 监督 出厂 √ √ √ √ √ √ √ 备注 酥性、韧性、薄脆、曲奇、夹心、威化、蛋圆、粘花、水泡饼干、蛋卷检此项目 发酵、薄脆、夹心饼干、蛋卷检此项目 曲奇饼干检此项目 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 酸度 脂肪 酸价 总砷 铅 过氧化值 食品添加剂：甜蜜素、糖精钠 细菌总数 大肠菌群 致病菌 霉菌计数 标签 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ * ＊ * ＊ * √ √ ＊ ＊ 罐头食品质量安全检验项目表

序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 检验项目 发证 监督 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 出厂 √ √ √ √ * ＊ ＊ ＊ * √ √ * ＊ ＊ * ＊ ＊ 有此项目要求的 适用于肉类、鱼类及其他水产品罐头 适用于肉类和鱼类罐头 不适用于肉类、鱼类及其他水产品罐头 果蔬、鱼类罐头不检 适用于鱼类及其他水产品罐头 有此项目的罐头,如果酱罐头 有此项目的，如番茄酱罐头 仅限于食用菌罐头 仅限于银耳罐头 有此项目的，如花生米罐头 有此项目的，如猪肉香肠、片装火腿罐头 仅适用于海水鱼罐头 有此项目的，如八宝粥罐头 有此项目的，如糖水染色樱桃罐头、有此项目要求的 备注 ☆感官 √ ☆净含量（净重） √ 固形物（含量） √ 氯化钠含量 脂肪（含量) 水分 蛋白质 淀粉(含量） 亚盐 糖水浓度（可溶性固形物） √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 10 11 总酸度（pH) 12 ☆锡（Sn） 13 ☆铅（Pb) 14 ☆无机砷 15 ☆镉 16 ☆锌 17 ☆总砷 18 ☆总汞（Hg） 19 ☆甲基汞 20 总糖量 21 番茄红素 22 霉菌计数 23 六六六 24 滴滴涕 25 米酵菌酸 26 油脂过氧化值 27 黄曲霉毒素B1 28 苯并［ α］芘 29 多氯联苯 30 干燥物含量 31 着色剂 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ * ＊ √ ＊ * ＊ * ＊ * ＊ ＊ ＊ * * 序号 检验项目 发证 √ √ √ √ 监督 √ √ √ √ 出厂 ＊ * √ 备注 什锦果酱罐头、苹果山楂型酱罐头 鲐鱼罐头需测指标 32 二氧化硫 33 组胺 34 ☆微生物指标(商业无菌) 35 ☆标签 冷冻饮品质量检验项目表

序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 检验项目 感官 净含量 总固形物 总糖 脂肪 蛋白质 膨胀率 总砷 铅 铜 菌落总数 大肠菌群 致病菌 食品添加剂（甜味剂、着色剂等) 标签 发证 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 监督 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 出厂 √ √ ＊ ＊ ＊ √ √ * * 食用冰、甜味冰不检此项目 冰淇淋、食用冰不检此项目 仅适用于冰淇淋、雪糕 仅适用于冰淇淋 仅适用于冰淇淋 备注 注：1。食品添加剂主要检验项目为:甜味剂：糖精钠、甜蜜素；着色剂：胭脂红、苋菜红、柠檬黄、日落黄、亮兰（具体项目根据产品实际情况而定）。

2。产品标签标注内容除符合GB7718规定以外还应标明产品的类型。

速冻其他食品质量检验项目表

序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 检验项目 标签 净含量（净重) 外观及感官 杂质 砷（以As计) 铅(以Pb计） 镉（以Cd计） 汞（以Hg计） 苯并（ａ）芘 酸价(以脂肪计） 过氧化值(以脂肪计) 挥发性盐基氮 食品添加剂 菌落总数 大肠菌群 霉菌计数 致病菌 企业标准规定的其他检验项目 发证 监督 出厂 备注 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ ＊ ＊ * ＊ ＊ * ＊ ＊ * √ √ * * * 适用于速冻果蔬 速冻水产品检甲基汞 适用于烧烤(烟熏）产品 除速冻果蔬产品 除速冻果蔬产品 适用于动物性产品 按GB2760规定，视产品具体情况检验着色剂、甜味剂 适用于熟制产品 适用于熟制产品 注：产品标签内容除GB7718—2004《预包装食品标签通则》的要求外,根据相应产品品种或类别应满足SB/T10379—2004 《速冻调制食品》、GB 88—1988 《速冻菜豆》、GB 8865-1988 《速冻豌豆》、SB/T 10165—1993 《速冻豇豆》、SB/T 10027-1992 《速冻黄瓜》、SB/T 10028-1992 《速冻甜椒》标准的规定，应标明:速冻、生制或熟制。

其他薯类（冷冻薯类、薯粉类等）质量检验项目表

序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 检验项目 感官 净含量 水分 总砷 铅 菌落总数 霉菌 大肠菌群 致病菌 标签 发证 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 监督 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 出厂 √ √ √ * ＊ √ √ √ ＊ * 备注 执行标准有此项目时 执行标准有此项目时 执行标准有此项目时 执行标准有此项目时 不得检出 糖果产品质量检验项目表

序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 检验项目 感官 净含量 干燥失重 还原糖 脂肪 蛋白质 铅 总砷 铜 锌 二氧化硫残留量 着色剂 菌落总数 大肠菌群 霉菌 致病菌 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 发证 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 监督 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 出厂 √ √ √ √ * * ＊ ＊ * ＊ ＊ ＊ √ * ＊ * 胶基糖果测定 胶基糖果测定 根据产品色泽选择测定 不要求 乳脂糖果,中、低度充气糖果测定 乳脂糖果测定 备注 抛光糖果、胶基糖果、压片糖果标签 17 √ √ 注:1．致病菌指沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌。 2．标签要求:单件包装标签应符合GB7718的规定，还应注明产品的类型.配料中原果

汁含量低于2.5％的产品,不得标为果汁XX糖果；含水果固形物的产品可标为水果XX糖果.

代用茶产品质量检验项目

序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 检验项目 标签 净含量 感官品质 水分 含杂率 总灰分 铅 六六六总量 滴滴涕总量 三氯杀螨醇 氰戊菊酯 二氧化硫 敌敌畏 乐果 执行标准规定的其他项目 发证 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 监督 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 出厂 √ √ √ √ * * * * * * * ＊ ＊ ＊ 按国家质检总局（2005）75号令规定执行。 按执行标准的规定检验。 按执行标准的规定检验。 执行标准中无此项要求或为参考指标的不检验. 限量指标:≤8.0％。 限量指标:≤5。0mg/kg 限叶类；限量指标：≤0.2mg/kg 限叶类;限量指标：≤0.2mg/kg 限叶类;限量指标：≤0。2mg/kg 限叶类；限量指标：≤0.5mg/kg 限花、果（实）根茎、混合类；限量指标（以SO2计):≤0。5g/kg. 限花、果(实）根茎、混合类；限量指标：≤0.2mg/kg。 限花、果（实）根茎、混合类；限量指标：≤1。0mg/kg。 备注 白酒产品质量检验项目表

序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 检验项目 感官 酒精度 总酸 总酯 单体物质 固形物 甲醇 杂醇油 铅 锰 氰化物 净含量 发证 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 监督 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 出厂 √ √ √ √ √ √ √ √ ＊ ＊ * √ 以木薯或代用品为原料者 白酒（原酒）不要求 备注 标签 白酒（原酒）不要求 √ √ 注：1。 产品标签标注内容应符合GB10344的规定； 2。 白酒（原酒）的检验按有效的企业标准或合同要求进行判定。

葡萄酒质量检验项目表

序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 项目名称 感官 酒精度 总糖 滴定酸 挥发酸 游离二氧化硫 总二氧化硫 干浸出物 铁 二氧化碳 细菌总数 大肠菌群 铅 净含量 苯甲酸、山梨 酸、着色剂、甜味剂等添加剂 标签 √ √ 发证 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 监督 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 出厂 √ √ √ √ √ √ √ √ * √ ＊ * * √ ＊ 备 注 仅对起泡酒 根据具体情况确定 葡萄酒原酒质量检验项目表

序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 项目名称 酒精度 总糖 滴定酸 挥发酸 游离二氧化硫 总二氧化硫 干浸出物 铁 铅 苯甲酸、山梨酸、着发证 √ √ √ √ √ √ √ √ √ 监督 √ √ √ √ √ √ √ √ √ 出厂 √ √ √ √ √ √ √ * ＊ 备 注 √ √ ＊ 根据具体情况确定 色剂等添加剂 表1、表2 中的检验项目是按葡萄酒标准列出的,其他果酒的检验项目可按相应的产品标准，参照表1、表2的项目确定。

啤酒产品质量检验项目表

序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 色度 净含量负偏差 外观透明度 浊度 泡沫形态 泡持性 香气和口味 酒精度 原麦汁浓度 总酸 二氧化碳 双乙酰 蔗糖转化酶活性 真正发酵度 菌落总数 大肠菌群 铅 二氧化硫残留量 黄曲霉毒素B1 N-二甲基亚硝胺 标签 检验项目 发证 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 监督 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 出厂 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ * √ * ＊ * * 对非瓶装的鲜啤酒不要求 对非瓶装的鲜啤酒不要求 对桶装(鲜、生、熟）的啤酒不要求 对浓色和黑色啤酒不要求 仅对生啤酒和鲜啤酒有要求 仅对干啤酒有要求 对生、鲜啤酒不要求 适用鲜啤酒 适用鲜啤酒以外的啤酒 备注 注：1．标签必须标注的内容：产品名称、原料、酒精度、原麦汁浓度、净含量（净容量）、制造者名称和地址、灌装（生产）日期、保质期、采用标准号及质量等级；

2．啤酒在标签、附标或外包装上应印有“警示语”-—“切勿撞击，防止爆瓶”。

黄酒产品质量检验项目表

序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 检验项目 感官 净含量 总糖 非糖固形物 酒精度 总酸 氨基酸态氮 挥发酯 pH 氧化钙 β-苯乙醇 食品添加剂（苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素等） 黄曲霉毒素B1 铅 菌落总数 大肠菌群 标签 发证 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 监督 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 出厂 √ √ √ √ √ √ √ ＊ √ √ ＊ * * ＊ √ * 备注 绍兴酒(绍兴黄酒）检验项目 稻米类黄酒检验项目 其他食品添加剂根据具体情况而定 注：1．依据标准：GB/T13662，GB17946，GB2758，GB2760，GB10344。

2．标签应标明产品名称、净含量、原料(原料与配料)、制造者的名称和地址、生产日期、保质期、执行产品标准号、酒精度、产品类型（或糖度）。产品执行标准中有质量等级的应标明质量等级。绍兴黄酒还应标明原产地域产品标志，绍兴加饭(花雕）酒应标明酒龄。

配制酒产品质量检验项目表

序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 项目名称 感官 酒精度 铅 食品添加剂 标签 净含量 细菌总数 大肠菌群 肠道致病菌 总糖 滴定酸 甲醇 杂醇油 氰化物 锰 总酯 总醛 总酸 碱度 非酒精挥发物总量 铜 企标中的其他项目 发证 监督 出厂 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ * * √ √ √ ＊ √ √ √ √ ＊ ＊ * ＊ ＊ ＊ * ＊ 备注 仅对酒精度≤20％vol露酒 仅对酒精度≤20％vol露酒 仅对发酵酒 仅对露酒 仅对露酒 仅对蒸馏酒、配制酒 仅对蒸馏酒、配制酒 仅对以木薯或代用品为原料的蒸馏酒和配制酒 仅对蒸馏酒、配制酒 仅对威士忌、俄得克 仅对威士忌、俄得克 仅对威士忌 仅对俄得克 仅对白兰地 仅对白兰地 企业标准中应有酒精度、感官指标；酒精度≤20％vol蒸馏酒和配制酒应有微生物指标。 酱腌菜产品质量检验项目表

序号 1 2 检验项目 净含量 外观及感官 发证 √ √ 监督 √ √ 出厂 √ √ 备注 有此项目的进行检验（如榨3 水分 √ √ √ 菜、盐渍菜、酱油渍菜、方便榨菜、虾油渍菜、酱渍菜、糖醋渍菜） 有此项目的进行检验(如榨菜罐头、盐渍菜、榨菜、酱4 食盐含量 √ √ √ 油渍菜、榨菜肉丝罐头、方便榨菜、虾油渍菜、酱渍菜、糖醋渍菜) 有此项目的进行检验（如糖5 总酸 √ √ √ 醋渍菜、酱渍菜、虾油渍菜、酱油渍菜、榨菜) 6 7 8 9 10 11 12 13 14 氨基酸态氮 总糖 还原糖 砷 铅 锡 铜 防腐剂（山梨酸、苯甲酸） 甜味剂（甜蜜素、糖精钠、安赛蜜） 着色剂（胭脂红、15 16 17 18 19 20 苋菜红、柠檬黄、日落黄、亮蓝） 亚盐 大肠菌群 致病菌 商业无菌 黄曲霉毒素B1 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ * ＊ ＊ 仅酱腌菜罐头检 仅酱渍菜、酱油渍菜检 1）√ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ ＊ ＊ ＊ ＊ * * ＊ ＊ * 有此项目的进行检验（如酱渍菜、虾油渍菜、酱油渍菜) 有此项目的进行检验（如糖醋渍菜） 有此项目的进行检验(如酱渍菜） 仅酱腌菜罐头检 仅酱腌菜罐头检 √ √ * 21 标签 √ 注：着色剂项目根据出产品色泽而定. 食用菌制品质量检验项目表

序号 检验项目 1 净含量 2 感官 3 固形物含量 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 水分 干湿比 耳片大小 耳片厚度 杂质 粗蛋白质 总糖 脂肪 粗纤维 灰分 总砷 铅 总汞 镉 米酵菌酸 六六六 滴滴涕 敌敌畏 氯氰菊酯 溴氰菊酯 二氧化硫或亚硫酸盐(以SO2计) 防腐剂（山梨酸、苯甲酸) 甜味剂（甜蜜素、糖精钠） 着色剂（胭脂红、苋菜红、柠檬黄、日落黄、亮蓝） 菌落总数 大肠菌群 致病菌 标签 发证 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 监督 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 出厂 √ √ √ √ √ √ √ √ * * * * √ ＊ * ＊ * ＊ ＊ ＊ * ＊ * ＊ * * * 备注 产品明示标准中有此项目规定的 产品明示标准中有此项目规定的 产品明示标准中有此项目规定的 银耳 产品明示标准中有此项目规定的 干制食用菌除外 根据产品的色泽口味,此项目有要求时必检 30 31 32 33 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ * ＊ 产品明示标准中有此项目规定的 蜜饯产品质量检验项目

序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 检验项目 标签 感官 净含量 水分 总糖(以转化糖计） 食盐（以氯化钠计） 总酸 铅（Pb) 铜（Cu） 总砷(以As计） 二氧化硫残留量 苯甲酸 山梨酸 糖精钠 环己基氨基磺酸钠 （甜蜜素) 着色剂 汞 六六六 滴滴涕 菌落总数 大肠菌群 致病菌 霉菌 21发证 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 监督 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 出厂 √ √ ＊ * * √ ＊ * * ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ √ √ ＊ ＊ 备注 产品明示标准中有此规定的 辐照果脯类 注：1．着色剂包括：柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝等人工合成色素，检测时应根据产品的颜色确定；

2．致病菌包括：沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌。

水果干制品质量检验项目

序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 感官 净含量 等级 水分(或果肉含水率） 粒度 总酸 酸价 过氧化值 脂肪 蛋白质 铅（以Pb计) 砷（以As计) 铜（以Cu计) 汞(以Hg计） 镉(以Cd计） 二氧化硫残留量 苯甲酸 山梨酸 糖精钠 环己基氨基磺酸钠（甜蜜素） 着色剂(柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝） 展青霉素 六六六 滴滴涕 抗氧化剂（BHA+BHT） 酮 菌落总数 大肠菌群 检验项目 发证 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 监督 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 出厂 √ √ √ ＊ * * * ＊ ＊ ＊ * ＊ * ＊ √ ＊ ＊ * ＊ ＊ ＊ * ＊ * * √ √ 标准中有此规定的 标准中有此规定的 标准中有此规定的 标准中有此规定的 标准中有此规定的 标准中有此规定的 标准中有此规定的 标准中有此规定的 标准中有此规定的 标准中有此规定的 标准中有此规定的 标准中有此规定的 检测时应根据产品的颜色确定 苹果、山楂制品 标准中有此规定的 标准中有此规定的 标准中有此规定的 标准中有此规定的 标准中有此规定的 标准中有此规定的 备注 序号 29 30 31 检验项目 致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌） 霉菌 标签 发证 √ √ √ 监督 √ √ √ 出厂 * ＊ 备注 标准中有此规定的 标准中有此规定的 炒货食品及坚果制品质量检验项目表（其他类)

序号 1 感官 2 净含量 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 发证 监督 出厂 备注 √ √ √ √ √ 固、液两相产品的检验项固形物含量 √ √ 目 酸价 √ √ ＊ 过氧化值 √ √ * 食品添加剂[糖精钠、甜蜜素、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜乙酰磺胺酸钾(安赛蜜）、着色为必测项目,着色剂、抗√ √ ＊ 剂、抗氧化剂（BHA、BHT、PG、氧化剂以及其他食品添TBHQ）等] 加剂根据具体情况而定 黄曲霉毒素B1 √ √ ＊ 铅 √ √ * 总砷 √ √ * 铜 √ √ * 豆类产品的检验项目 直接入口产品或熟制产菌落总数 √ √ √ 品的检验项目 直接入口产品或熟制产大肠菌群 √ √ √ 品的检验项目 致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、√ √ ＊ 金黄色葡萄球菌） 标签 √ √ 企业执行标准及标签明示的其√ √ 他项目 检验项目 注：1．依据标准： GB2760、GB2761、GB11671、GB15199、GB19300、GB7718、《定量包装商品计量监督管理办法》、企业执行标准及标签明示值等。具体技术要求见附表。2．标签应标明产品名称、净含量(固形物含量）、配料清单、制造者的名称和地址、生产日期、保质期、产品执行标准号。

炒货食品及坚果制品质量检验项目表（烘炒类和油炸类)

序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 检验项目 感官 净含量 出仁率 纯质率 水分 食盐 酸价 过氧化值 羰基价 食品添加剂［糖精钠、甜蜜素、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、着色剂、抗氧化剂（BHA、BHT、PG、TBHQ）等］ 黄曲霉毒素B1 铅 总砷 铝 菌落总数 大肠菌群 霉菌 酵母 致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌) 标签 发证 监督 出厂 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ * ＊ ＊ ＊ * * * ＊ 备注 咸干花生产品的检验项目 咸干花生产品的检验项目 花生类产品的检验项目 咸干花生产品的检验项目 油炸类产品的检验项目 糖精钠、甜蜜素、安赛蜜为必测项目,着色剂、抗氧化剂以及其他食品添加剂根据具体情况而定 烘炒类和花生类产品的检验项目 油炸类和花生类产品的检验项目 油炸类和花生类产品的检验项目 油炸类产品的检验项目 油炸类和花生类产品的检验项目 烘炒类产品的检验项目 烘炒类产品的检验项目 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ ＊ ＊ ＊ ＊ √ √ * ＊ ＊ 注：1．依据标准：GB19300、GB16565、GB2760、GB7718、QB/T1733.1、QB/T1733。3、QB/T1733.5～7等。2．标签应标明产品名称、净含量、配料清单、制造者的名称和地址、生产日期、保质期、产品执行标准号。

再制蛋类产品质量检验项目表

序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 22 检验项目 感官指标 净含量（质量级别) 水分 脂肪 总碱度 pH值 挥发性盐基氮 铅 铜 锌 硒 无机砷 总汞 六六六 滴滴涕 ※菌落总数 ※大肠菌群 ※致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌） ☆微生物（商业无菌） 破次率 劣蛋率 防腐剂（苯甲酸、山梨酸） 标签 发证 监督 出厂 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ * √ ＊ * ＊ * * ＊ * ＊ ＊ √ √ * √ √ √ ＊ 不适用于咸蛋 适用于皮蛋 适用于卤蛋制品、咸蛋黄、熟咸蛋 执行SB/T 10369—2005的不检 质量级别对皮蛋适用 适用于皮蛋、高邮咸鸭蛋 适用于高邮咸鸭蛋 适用于皮蛋 适用于咸蛋 适用于其他工艺生产的溏心皮蛋 执行SB/T 10369—2005的不检 适用于高邮咸鸭蛋 备注 注：带※的检验项目是非罐头工艺生产的蛋制品微生物指标检验项目；带☆的检验项目是罐头工艺生产的蛋制品微生物指标检验项目。

干制水产品质量检验项目表

序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 检验项目 感官 盐分 水分 水产夹杂物 泥沙杂质 完整率 线膨胀度 碎片率 挥发性盐基氮 菌落总数 大肠菌群 致病菌 沙门氏菌 金黄色葡萄球菌 致泻埃希氏菌 单核增生李斯特菌 砷 无机砷 铅 汞 20 21 22 六六六 滴滴涕 食品23 添加剂 24 25 净含量负偏差 标签 √ √ √ √ √ 山梨酸 着色剂 二氧化硫 √ √ * √ √ √ √ √ √ * * * 发证 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 监督 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 出厂 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ ＊ ＊ * ＊ * * * * 备注 虾片、干海带、小饼紫菜除外 虾皮 干海带 虾米、干贝 虾片 虾片 烤虾 烤鱼片、鱿鱼丝、烤虾 烤鱼片、鱿鱼丝、烤虾 鱿鱼丝 烤鱼片、调味鱼干、烤虾 烤虾 烤虾 烤虾 烤鱼片、调味鱼干、烤虾、干海带 鱿鱼干、干贝、 鱿鱼丝 烤鱼片、调味鱼干、鱿鱼丝、烤虾 烤鱼片、调味鱼干、干贝、鱿鱼丝、鱿鱼干、烤虾、干海带 干海带、小饼紫菜 干海带、小饼紫菜 即食水产品 虾米、虾片 鱿鱼丝(脱皮）、烤鱼片 淀粉质量检验项目表

序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 检验项目 感官 净含量 水分 酸度 灰分 蛋白质 斑点 细度 白度 粘度 脂肪 二氧化硫 砷 铅 标签 发证 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 监督 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 出厂 √ √ √ √ * √ √ ＊ ＊ ＊ ＊ 备注 食用玉米淀粉不检验此项目 淀粉糖质量检验项目表

序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 检验项目 感官 总砷 铅 铜 二氧化硫残留量 菌落总数 大肠菌群 致病菌 干物质(固形物） 硫酸灰分 pH值 IMO含量 IG2+P+IG3含量 净含量 标签 发证 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 监督 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 出厂 √ ＊ * ＊ ＊ √ √ ＊ √ √ √ * ＊ √ 备注 液体 液体 低聚异麦芽糖 低聚异麦芽糖 糕点质量检验项目表

序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 净含量 水分或干燥失重 总糖 脂肪 碱度 蛋白质 馅料含量 装饰料占蛋糕总质量的比率 比容 酸度 酸价 过氧化值 总砷 铅 黄曲霉毒素B1 防腐剂:山梨酸、苯甲酸、丙酸钙（钠） 甜味剂：糖精钠、甜蜜素 色素：胭脂红、苋菜红、柠檬黄、日落黄、亮蓝 铝 细菌总数 大肠菌群 致病菌 霉菌计数 商业无菌 标签 检验项目 外观和感官 发证 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 监督 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 出厂 √ √ √ ＊ * ＊ * √ ＊ * ＊ ＊ * ＊ ＊ * * ＊ * * √ √ * * ＊ 备注 面包不检此项 水蒸类、面包、蛋糕类、熟粉类、片糕、非肉馅粽子、无馅类粽子、混合类粽子不检此项 适用于油炸类糕点 适用于蛋糕、果仁类广式月饼、肉与肉制品类广式月饼、水产类广式月饼、果仁类、果仁类苏式月饼、肉与肉制品类苏式月饼、肉馅粽子 适用于月饼 适用于裱花蛋糕 适用于面包 适用于面包 月饼加测脱氢乙酸 面包加测溴酸钾 根据色泽选择测定 只适用于真空包装类粽子 发酵性豆制品质量检验项目表

序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 标签 净含量 感官 水分 氨基酸态氮 水溶性无盐固形物 食盐 总砷 铅 黄曲霉毒素B1 大肠菌群 致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌） 糖精钠 甜蜜素 苯甲酸 山梨酸 脱氢乙酸 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ ＊ ＊ * * * 检验项目 发证 监督 出厂 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ ＊ * ＊ √ ＊ 腐乳检测项目 腐乳检测项目 腐乳检测项目 腐乳检测项目 备注 注：依据标准SB/T10170、GB2760、GB7718、GB2712。

非发酵性豆制品质量检验项目表

序号 检验项目 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 标签 净含量 感官 总砷 铅 菌落总数 大肠菌群 致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌) 脲酶试验 苯甲酸 山梨酸 糖精钠 甜蜜素 色素 次硫酸氢钠甲醛 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ * ＊ * * ＊ ＊ * 发证 监督 出厂 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ ＊ ＊ √ √ * 备注 适用于预包装产品 适用于定量包装产品 腐竹等非直接入口的食品不做要求 腐竹等非直接入口的食品不做要求 腐竹等非直接入口的食品不做要求 豆浆检验项目，检验结果应为阴性. 直接入口食品检测项目 直接入口食品检测项目 直接入口食品根据产品实际情况选择 直接入口食品根据产品实际情况选择 直接入口食品根据产品实际情况选择 腐竹检测项目 注：依据标准GB2760、GB7718、GB2711

蜂蜜产品质量检验项目表

序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 检验项目 感官 水分 果糖和葡萄糖含量 蔗糖 灰分 羟甲基糠醛 酸度 淀粉酶活性 铅 锌 四环素族抗生素残留量 菌落总数 大肠菌群 致病菌 霉菌 标签 净含量 发证 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 监督 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √

出厂 √ √ ＊ √ * √ ＊ √ * ＊ ＊ √ √ ＊ ＊ √ 备注 大桶装产品可不检此项 蜂花粉产品质量检验项目表

序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 检验项目 感官要求 水分 杂质 灰分 维生素C 蛋白质 碎蜂花粉率 单一品种蜂花粉率 铅 砷 汞 六六六、DDT 菌落总数 大肠菌群 致病菌 霉菌 标签 净含量 发证 监督 出厂 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ * ＊ * √ √ ＊ ＊ ＊ ＊ √ √ * * √ 仅对单一品种蜂花粉有要求 备注 蜂产品制品质量检验项目表

序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 检验项目 感官 水分 果糖和葡萄糖含量 蛋白质 总黄酮含量 10—羟基-2-癸烯酸 铅 砷 汞 甜味剂（糖精钠、甜蜜素、安赛蜜) 防腐剂（山梨酸、苯甲酸) 色素（柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝等） 菌落总数 大肠菌群 致病菌 霉菌 酵母 标签 净含量 执行标准规定的其他项目 发证 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 监督 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 出厂 √ √ * * * ＊ * * * ＊ * * √ √ ＊ ＊ ＊ √ * 备注 以蜂蜜为主要原料的产品 以蜂王浆、蜂花粉为主要原料的产品 以蜂胶为原料的产品 以蜂王浆为主要原料的产品 以蜂胶为原料的产品 按GB2760判定 按GB2760判定 视产品具体颜色选择，按GB2760判定 配料表中必须注明蜂产品的含量 乳制品产品质量检验项目表

序巴氏杀菌乳 号 检验项目 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 感官 净含量 脂肪 蛋白质 酸度 汞 铬 铅 总砷 盐 亚盐 灭菌乳 检验项目 感官 净含量 脂肪 蛋白质 酸度 汞 铬 铅 总砷 盐 亚盐 调制乳 检验项目 感官 净含量 脂肪 蛋白质 酸度 汞 铬 铅 总砷 黄曲霉毒素M1 菌落总数 备注 发酵乳 检验项目 感官 净含量 脂肪 蛋白质 酸度 汞 铬 铅 总砷 黄曲霉毒素M1 大肠菌群 霉菌 酵母 金黄色葡萄球菌 沙门氏菌 三聚氰胺 食品添加剂 营养强化剂 标签 黄曲霉毒素M1 黄曲霉毒素M1 微生物（商业无菌） 菌落总数 大肠菌群 金黄色葡萄球菌 沙门氏菌 三聚氰胺 食品添加剂 营养强化剂 标签 三聚氰胺 食品添加剂 营养强化剂 标签 微生物(商业无菌） 大肠菌群 金黄色葡萄球菌 沙门氏菌 三聚氰胺 食品添加剂 营养强化剂 标签 灭菌工艺的调制乳