如果餐厅在收费前已经告知有餐具费并且顾客表示同意的，那么该行为合理合法。如果餐厅在没有告知顾客的情况下强制收取餐具费的，则不合法，顾客可以拒绝交费。
根据规定消费者享有自主选择商品或者服务的权利。消费者有权自主选择提供商品或者服务的经营者，自主选择商品品种或者服务方式，自主决定购买或者不购买任何一种商品、接受或者不接受任何一项服务。消费者在自主选择商品或者服务时，有权进行比较、鉴别和挑选。
强制消费的处罚是处五日以上十日以下拘留，并处二百元以上五百元以下罚款；情节较轻的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款。经营者强制消费的，侵犯了消费者权益，而属于治安违法行为。
强制消费的行为具体如下：
1、促成不公平交易，非法获利数额较大的；
2、多次强迫交易的；
3、社会影响恶劣的；
4、给被害人及家庭引起较为严重后果的；
5、强迫交易严重扰乱市场的；
6、二人以上共同实施强迫交易的。
【本文所涉及的法律依据】：：
《消费者权益保》
第七条
消费者在购买、使用商品和接受服务时享有人身、财产安全不受损害的权利。消费者有权要求经营者提供的商品和服务，符合保障人身、财产安全的要求。
