一、员工未签劳动合同要求赔偿怎么办
1、员工未签劳动合同的要支付双倍的工资作为赔偿金。在一个月的“宽限期”内，如果由于劳动者不签订书面劳动合同，用人单位终止劳动合同的，可以不支付经济补偿，超过一个月的，由于劳动者不签订书面劳动合同，而用人单位终止劳动合同的，用人单位须依法支付经济补偿。
2、法律依据：《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条
（一）用人单位自用工之日起超过一个月但不满一年位于劳动者订立劳动的同的，应当向劳动者每月支付二倍工资；
（二）要对未签劳动合同员工支付经济补偿金。
二、超过两年未签劳动合同可以要求赔偿吗
1、超过两年未签劳动合同可以要求赔偿的，单位严重违法，劳动合同法规定，建立劳动关系一个月内应该签订劳动合同；
2、因为单位的违法行为，劳动者可以随时辞职，并要求单位支付自己经济补偿金、双倍工资（最多11个月）等。支付加班工资属于劳动纠纷，应该尽快去提出劳动仲裁，自己不需要承担任何责任，可以随时离职；
3、单位没有权利扣押任何工资。搜集一些证据能够证明与这个单位存在劳动关系的，比如工作牌、工资卡、考勤记录等任何一个。当然单位交的保险是最好的证据。
