突然离职不给工资的处理办法如下：
1、当事人双方协商解决；
2、如果协商不成，当事人可以到劳动行政部门进行举报，来索要工资，公司不按时支付员工工资的，员工可以随时解除劳动合同，并立即要求公司支付员工拖欠的工资以及按照拖欠工资的支付经济补偿金；
3、当事人还可以直接申请仲裁。
法律依据：《中华人民共和国劳动合同法》第十条
【订立书面劳动合同】建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。
已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。
用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。
劳动者在拖欠工资的维权中需注意哪些事项
1、要确认和单位之间的劳动关系的事实，如工资单，考勤记录，工作过程中的文件记录；
2、确认劳动关系后，对于单位拖欠工资的违法行为，可与老板协商，要求单位补发工资；
3、如果协商不成，带好相关资料到劳动局投诉，或者直接到单位所在地的劳动仲裁委提出劳动仲裁；
4、如果拖欠工资数额比较大的话，可以直接请律师打官司，通过诉讼的方法来要回被拖欠的工资。
