变质食品中含有多种对人体有害的微生物，一旦人们食用了此种食品，可能会引起肠道不适，甚至是中毒反应。因此，生产经营商绝对不能生产销售变质食品。
法律依据:
《中华人民共和国食品安全誉埋法》
第三十四条 禁止生产经营变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂。
第一百四十 消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责渣羡任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责庆梁蚂任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。
