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你可能不知道的假蜂蜜
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来源：《百姓生活》2015年第03期
在鱼龙混杂的蜂蜜市场中，假蜂蜜的造假形式五花八门，以白糖蜜、大米糖浆蜜、玉米糖浆蜜等为主。专家表示，国标虽规定了蜂蜜的定义及蜜源，但国标仅从安全角度出发，对假蜂蜜的检验仍然是个难题。 危害类型一：玉米糖浆蜜
玉米糖浆加甜味素，再配以食用果胶等做黏稠剂，调制出来的浆液会比真蜂蜜更逼真。如果不通过专业仪器检测，消费者根本无法辨识。由于玉米糖浆成本低廉，在碳酸类饮料中更为常用，经常食用会增加肥胖和患上Ⅱ型糖尿病的风险，甚至直接引起胰岛素抗性。 危害类型二：大米糖浆蜜
用大米糖浆再添加果葡糖浆、香精等原料，颜色就会与纯正蜂蜜几乎一模一样，其理化指标也完全符合现行的国标。不少蜂蜜企业，都采用浓度为75%或80%大米糖浆勾兑蜂蜜。用大米糖浆勾兑的蜂蜜，产品质量甚至能达到欧盟标准。但真蜂蜜中所含无机盐和维生素、微量元素等，在勾兑的蜂蜜中是不存在的。 危害类型三：白糖蜜
最早，制假者通过向沸水中加入白砂糖，再加入酱油和明矾来调制假蜂蜜。明矾加少了，可冒充紫云英蜜、槐花蜜等；加多了则可以冒充枣花蜜、甘露蜜等。明矾化学成分为硫酸铝钾，过量摄入会导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞发育。 链接：如何辨别假蜂蜜
看色泽 纯正的蜂蜜透光性强，颜色均匀一致，而劣质蜂蜜则显得混浊而且有杂质。 观形态 买蜂蜜时，可以把瓶装蜂蜜翻转过来，纯正的蜂蜜会出现拉丝状态。打开瓶子后，可以用筷子挑一下蜂蜜，纯蜂蜜可以挑起来、拉长丝，丝断后能回缩，甚至成珠状。掺假蜂蜜则挑不起来，或者挑起来也不能成丝。纯正蜂蜜的结晶，用手捻时绵软易化，无砂粒状感觉，否则就可能是掺假蜂蜜。
闻气味 纯蜂蜜气味天然，有淡淡的花香。不纯的蜂蜜闻起来会有水果糖或人工香精味，掺有香料的蜂蜜则有异常香味。
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尝味道 纯蜂蜜口味醇厚，芳香甜润，入口后回味长，易结晶；不纯蜂蜜口感甜味单一，有白糖水味，没有芳香味，结晶体入口即化，有涩味，略有黏性，倒入水中很快溶解。 看标签 凡配料表中写有除蜂蜜以外其他成分的都不是纯蜂蜜；即使没有配料表，商品名称带有功能或导向性的，也都不可能是纯蜂蜜。
知浓度 抓摸袋装蜜，手感浑厚是浓度高的蜜；摇动看流速，流动慢证明浓度高。以一滴蜂蜜放于纸上，优质蜂蜜成珠形，不易散开。
