Prevent epidemics and quarantine | 防疫与检疫动物防疫在动物性食品安全中的作用蔡军，孟祥全，王玉平（山东省德州市陵城区农业农村局，德州 253500）摘要：食品安全关系到人民群众的身体健康，随着人们生活水平提高，对于食品的需求，不但要满足生理需要，更加关注食品对于人体身体健康的影响。在中国的饮食文化中，动物性食品所占比例很大，因此做好动物性食品的安全，保证人们身体健康，其意义重大。保证动物性食品安全的基础和前提就是动物防疫。该文探讨动物防疫在动物性食品安全中的作用，以及动物性食品安全中存在的一些问题，并提出了有效的对策。关键词：动物性食品；动物防疫；安全；作用中图分类号：S851.33 文献标识码：B doi：10.3969/j.issn.2096-3637.2021.12.056The Role of Animal Epidemic Prevention in Animal Food SafetyCai Jun，Meng Xiangquan，Wang Yuping（Agricultural and Rural Bureau of Lingcheng District，Dezhou City，Shandong Province，Dezhou 253500，China）Abstract：Food safety is related to people's health．With the improvement of people's living standard，the demand for food should not only meet the physiological needs，but also pay more attention to the impact of food on people's health．In China's diet culture，the proportion of animal-based food is very large，so it is of great significance to do a good job of animal-based food safety and ensure people's health．Animal epidemic prevention is the basis and premise of ensuring the safety of animal food．This paper discusses the role of animal epidemic prevention in animal food safety and some problems in animal food safety，and puts forward some effective countermeasures．Key words：animal food，animal epidemic prevention，safety，function0 引言动物性食品因富含大量热量及美味，历来是餐桌上人们喜爱的食物，动物性食品的安全也成为日常生活中经常议论的话题。为保障人民身体健康，让人民群众吃到放心肉，必须做好动物性食品的安全工作，从动物性食品的源头抓起，强化动物防疫工作，保证人民群众的饮食健康。2 动物性食品安全存在的问题2.1 事故频发，影响百姓身心健康无论是国际还是国内，近年动物食品安全事故发生频率较高，疯牛病、口蹄疫、非洲猪瘟，严重危害食品工业的发展及人民身心健康，这一系列的问题，一度成为国际社会上的重点议论话题。我国国内关于动物性食品安全问题也令人堪忧，三聚氰胺的婴儿毒奶粉，使许多婴儿患上尿路结石疾病，危害许多家庭，给我国奶牛业造成沉重打击。浙江的瘦肉精中毒事件，一度令人谈肉色变。养殖业抗生素及激素类动物药品，重金属都对环境产生了影响，并影响动物食品安全。2.2 产业结构不合理，安全性能差我国的动物食品产量虽然一直位居世界第一，而且增长速度相当快，在生产成本和市场潜力上与国际相比，优势明显，但在食品的安全性上却仍然存在着差距。这主要是由于产业结构不合理、不规范造成的。在我国，饲养方式比较分散，企业化、集中化的养殖方式在我国并不占主导地位，而在食品的加工上相比国际上，无论是设备工艺还是管理水平都有一定的差距，部1 动物防疫概述动物防疫是指对动物疫病进行预防、控制及扑灭，对动物、动物产品进行检疫。加强动物防疫管理工作，可以有效保护人们的身体健康，促进我国养殖业稳定发展，维护公共卫生安全。动物防疫管理主要的职责，首先对于应检动物及动物产品进行检疫，并出具检疫证明。在检疫过程中，发现动物及动物产品存在染疫或疑似染疫的，应及时上报，并对其采取抽样、隔离、封存或无害化处理。其次，对于违反国家有关动物及动物产品检疫规定的行为，要依法进行处理，现场进行处罚，或提出行政处罚建议。另外，应完成动物防疫监督机构交办的工作。作者简介：蔡军（1980-），男，山东德州人，大学，兽医师，主要从事畜牧兽医监管执法工作。通信作者：孟祥全（1981-），男，大专，兽医师，主要从事动物检疫工作。112 ·2021.12Copyright©博看网 www.bookan.com.cn. All Rights Reserved.防疫与检疫 | Prevent epidemics and quarantine分养殖户从自身的经济利益方面考虑，私下进行动物食品加工的现象时有发生，一些较大的现代化食品加工企业的生产能力未能处于满负荷状态。销售的主要渠道是农贸市场，从整体上分析，产供销三者间联系不够紧密，销售渠道较为单一，为产业发展及食品安全性能带来阻碍和影响[1]。的跟踪系统可以从相关的畜牧业生产之始加强检查，防止私下屠宰，直至销售，确保各个环节的食品安全，并且还对动物产品的质量提升起到促进作用，利于动物性食品产业的发展并保证消费者安全。3.4 做好安全养殖监管工作动物食品安全检测只是保证动物食品安全的一种手段，只有在源头加强对动物的饲养、科学用药、合理进行饲料配置，才是解决的关键。因此加强养殖阶段的监管工作，注重重大疫病防疫。引导养殖户改善饲养环境，使养殖的动物发病率减少，用药次数降低。帮助养殖户进行饲料选择，利用恰当的饲料、科学的养殖方法，增强养殖动物抵抗能力，并严禁任何违禁药品的使用，使药品残留处于最低的安全范围，既使养殖户降低了养殖投入，又提升了动物肉的品质，保证动物食品安全[4]。3 发挥动物防疫作用3.1 积极做好宣传及引导工作加强对于动物性食品安全的宣传，在电视中，以公益广告的形式或专题讲座进行宣传，可以利用现代化技术，通过网络平台进行动物性食品的安全知识宣传，提升人们对于动物食品安全的意识，明确动物产品安全的重要性。营造出关注动物性食品安全的氛围，有利于防疫工作的开展。此外，经常走访养殖户，向养殖户传授科学使用兽药及饲料的知识，让养殖户了解禁用兽药名称，帮助养殖户建立起科学的防疫措施，合理进行饲料配比，科学的用药预防和治疗动物疾病，确保动物肉品的品质及安全。拜访兽药生产及饲料生产相关企业或单位，耐心细致地做好动物食品安全宣传工作，使其能认识到动物食品的安全重要性，在饲料及兽药的生产上加强管理，为养殖户提供放心的兽药及饲料[2]。3.2 建立完善的质量监控体系对于动物性食品安全管理，所涉范围极广，我国动物性食品的安全管理所涉及的部门很多，因此造成了分工不够明确，职责不清。此外，由于所处地区不同，各地相关及规定的差异性较大，因此造成管理效率低下，动物食品安全问题时有发生。因此，想要加强动物性食品安全的管理，有必要成立一个管理协调机构，将动物食品安全的5大体系紧密结合在一起，建立完善的质量监控体系，加强对动物食品的供应者、食品生产、食品销售以及兽药品、饲料及其相关企业的监督和管理，人民群众真正能吃到良心肉、放心肉、蛋类和奶制品，保证动物性食品的安全[3]。3.3 建立动物食品安全跟踪系统建立一套有关动物食品安全的跟踪系统，从生产直至到达消费者前，时时进行跟踪检查，对影响动物食品安全的各个环节的所有因素进行监测，一经发现问题，及时将产品的流动冻结，并从市场撤出。此外，可以在预见危险发生时应对，进而达到最佳的预防效果。完善4 结束语动物食品安全性是社会性问题，既影响着其产业的繁荣发展，又关系着广大人民群众的身体健康。影响动物性食品安全的因素，既有人为因素，也有自然原因，国家应加强防疫工作管理，充分发挥防疫作用，同时加大检测力度，防止事故发生。每个生产者及相关的企业都应认识到，动物食品安全的重要性，增强社会责任感，在生产、加工、销售各个环节中保证动物性食品的安全，让消费者真正吃到放心肉和良心肉。参考文献[1] 周子涵，赵绍阳．未经检疫调运动物及动物产品违法行为的法益价值与自由裁量标准[J]．中国动物检疫，2020，37（8）：69-72．[2] 蓝功平，罗礼强，蓝光平．建设县级动物运输车辆洗消中心项目的可行性探讨[J]．江西畜牧兽医杂志，2019（6）：58-60．[3] 李昂，翟海华，贾智宁，等．农业综合执法改革背景下推进动物防疫监督执法工作的思考[J]．中国动物检疫，2019，36（12）：21-24．[4] 张钊，张治国．重大地震后利用无人机配送动物防疫物资影响因素研究：以四川省农村为例[J]．物流技术，2020，39（10）：78-83．2021.12·113Copyright©博看网 www.bookan.com.cn. All Rights Reserved.
