陕西科技大学生产实习（专业实习）报告
一、生产实习的目：
1．通过生产实习，结合已学过的理论知识，对生物工业生产过程、工艺条件控制及生产设备组成进行较全面地了解和学习，从中获得必要的感性认识，为后继的专业课学习创造条件，奠定基础。 2．熟悉生物工业工厂的基本构成、生产过程和技术组成、企业管理模式、生产状况、产品质量指标等，树立必要的工程观点。
3．了解工厂目前生产的技术装备水平存在的问题，生物工业现状及发展动向，培养观察，分析问题的能力，开阔专业视野。
4.在工厂与工人接触，学习工人的优秀品质。在实习过程中，通过对工厂的了解和与技术人员的交谈，对所学专业在国民经济中作用加深认识，培养事业心、使命感和务实精神，这更好的适应从学生到工作者做好准备。
5．通过观察和分析生物产品生产过程，学习本专业的生产实践知识，对生物工业生产加深感性认识和后续课程的理解。
6．理论联系实际，用已学过和理论知识去分析实习场所看到地实际生产技术，使理论知识得以充实、印证、巩固、深化，体会书本知识的必要性，提高解决实际工程问题的能力。
7．得到一次综合能力的训练和培养，在整个实习中，充分发挥学习的主动性和积极性。在生产现场细心观察，虚心请教，积极思考，多方了解，在有限的实习时间里，使各方面的能力都得到锻炼。参加必要的生产操作，加深生产实际知识，增强操作技能，培养劳动观点。
二、实习单位及岗位介绍
青岛啤酒西安汉斯集团有限公司成立于1986年，1988年在西安市各界的关注和支持下，首批汉斯啤酒生产下线，95年底，“汉斯”联姻“青岛啤酒”这个享益世界的百年啤酒品牌，成为我国东西部经济合作示范单位、经济改革试点单位。现如今汉斯啤酒已经是北京2008奥运会赞助商青岛啤酒公司旗下第一战略子品牌。青岛啤酒股份有限公司在2005年底整合西北、华北区域汉斯啤酒生产基地，以原青岛啤酒西安汉斯有限责任公司为核心企业、具有法人资格的啤酒集团公司，是青岛啤酒在西北和华北啤酒产销业务的区域管理集团.
汉斯品酒是以优质麦芽、大米、酒花和优良的酿造用水为主要原料，选用进口酵母菌种，采用科学的工艺配方，公司集德国、美国、意大利、丹麦等国内外先进设备之大成，整个生产线采用微机联网控制。依托青啤公司雄厚的技术实力和丰富的管理经验，精心酿制的“汉斯”牌啤酒，精心酿制而成的具有纯正德士风味的啤酒。该产品外观清亮透明、色泽浅、泡沫洁白细腻、挂杯持久，杀口力强、口味清爽纯正、酒香浓郁、包装精美别致，专家一致认为：汉斯啤酒在原德士风味的基础上，融入青岛啤酒的特色，更加趋于国际流行风格，深受广大消费者的喜爱。
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三、实习安排
根据老师与汉斯酒厂相关人员的商量安排，我们被分别分配到不同车间进行认识实习。 2011-07-11至2011-07-15 在包装车间实习 2011-07-16至2011-07-25 在经办处实习
2011-07-21 发酵车间段长为我们开会讲解相关知识 2011-07-22 在老师带领下，到品酒室学习品酒
2011-07-11 汉斯酒厂安排我们进行工厂最后一次参观实习，实习结束。
四、实习内容及过程
（一）、包装车间
根据分配，我首先被分配到了包装车间。包装车间是啤酒生产的最后环节，同时也是最重要、最辛苦的一个环节。
在包装车间的大致工艺流程是：上空瓶→洗瓶→消毒→灌酒→封盖→灭菌→贴标→装箱→出厂。一下为1#线生产流程图。 1
其中： 1„„空瓶上机 2„„高温灭菌 3„„纸箱包装处 4„„装箱 5„„空瓶检测处 6„„灌酒、加盖 2 3 2 7 8 6 5 4 陕西科技大学生产实习（专业实习）报告
在该车间采用全自动洗瓶机严格洗瓶，再经过光电感应技术进行激光扫描检瓶。再经过两次抽真空，两次二氧化碳或氮气背压进行灌装，以提高啤酒的新鲜度。熟啤酒采用巴氏杀菌法，经预热区、高温区、杀菌区、冷却区对啤酒进行灭菌处理，自动贴标、装箱。而纯生啤酒就不经过巴氏杀菌，只需要用0.45微米微孔薄膜过滤即可。
（二）、污水处理站
经过五天的包装车间实习，利用课余时间我来到污水处理站。污水处理站属于一个单独存在的部门，同样也是厂里最重要的一个部门，它是厂里一切水资源的保障，一旦它出问题那所有环节的生产都将作废，可见其地位之可贵。
啤酒废水主要来自麦芽车间（浸麦废水），糖化车间（糖化，过滤洗涤废水），发酵车间（发酵罐洗涤，过滤洗涤废水），灌装车间（洗瓶，灭菌废水及瓶子破碎流出的啤酒）以及生产用冷却废水等。
（三）、糖化车间
糖化是指将麦芽和辅料中高分子贮藏物及其分解产物，通过麦芽中各种水解酶类作用，以及水和热力作用，使之分解并溶解于水，此过程称“糖化”。溶解于水的各种干物质称作“浸出物”，而构成的澄清溶液称“麦芽汁”或“麦汁”。麦芽汁中浸出物含量和原料中干物质之比称“无水浸出率”。 糖化过程是原料的分解和萃取过程，它主要是依靠麦芽中各种水解酶的酶促分解，而水和热力作用是协调酶促分解和浸取过程。
糖化中的工艺控制，主要通过以下环节来进行： 1、选择麦芽的质量、辅料的种类及其配比、配料。 2、麦芽及非发芽谷物的粉碎度。
3、控制麦芽汁各种水解酶的作用条件，如温度、PH、底物浓度、作用时间。 4、加热的温度和时间。
5有时还需要通过外加酶制剂、酸、无机盐进行调节控制。
五、实习总结及体会
通过这为期十五天的生产实习，我在西安汉斯酒厂的实习中，通过自己的主动学习和向工人的虚心请教，加上自己在校期间的专业所学知识，让我受益匪浅，其中包括专业知识及其应用的深化巩固，还有做人做事的经验，公司的企业文化等都让自己感触很深的。
在专业知识上，通过自己的认真观察，四处参观学习，进一步消化了这几年来在书本上所学的专业知识。由于现在的厂家基本上都采用自动化，一条线的生产方式，这无形中给了我们压力，只有学好了专业知识，打好了扎实的专业基础，到时候不至于处于被动、落后的窘局。企业在发展，我
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们更应该努力进步。
在其他方面，汉斯酒厂之所以能在群雄中处于前茅的不败地位，很多方面是因为汉斯酒厂的人文环境，汉斯酒厂拥有着属于自己的一套处事方案，精心打造的独特环境使汉斯人更加团结，更加热爱自己的工作，工作拥护自己的酒厂，这些都是我们这些为入社会的学子所要虚心学习吸收的。一个良好的团队是企业最宝贵的财富，只有学会与人共处才能处于成功者的行列。
即将面临毕业，通过这次生产实习自己更全面的认识了自己，发现自己的不少问题，有幸能在毕业前进行暑期实习，对我们来说是多么的难能可贵，书到用时方觉少，只有在这时候才让自己有了点时间紧迫感，驱使自己在接下来的时间里更加努力的学习。
最后，真诚的感谢学校给我们这次实习的机会，感谢老师不辞辛苦的帮我们联系实习地点，感谢汉斯酒厂给了我们这次难得的机会。谢谢你们。
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