梨供给
我国是梨树原产地之一，梨树是我国继苹果、柑桔之后的第三大栽培果树。2011年我国梨树栽培面积107.13万公顷,产量1579.48万吨，占世界梨果栽培总面积的57.9%，世界梨果总产量的63%，是世界梨果第一生产大国。出口量约占世界总出口量的1/6，中国梨在世界梨产业发展中有举足轻重的位置。据FAO统计，我国梨收获面积占世界的3/4，梨产量占世界总产量的3／5。随着我国新发展梨园逐渐进入盛果期，梨产量在世界总产量中的比重还将提高。随着生产向优势产区集中及加工业规模的逐渐扩大，我国梨的规模优势将进一步显现。
180016001400120010008006004002000979.849.%1,0.231,132.351,198.611,2.501,353.811,426.301,505.261,579.4812.00%10.00%8.00%5.30%5.50%6.00%4.90%4.00%2.00%0.00%7.50%6.30%5.80%4.90%2003年2004年2005年2006年2007年2008年2009年2010年2011年消费量（万吨）增长率 2003年-2011年我国梨产量及增长率 数据来源：《中国统计年鉴2011》
5.2.3.2梨需求
我国国内鲜梨市场供应充足，丰年有余，2009年梨总产量的94.6％供应国内消费，鲜梨人均占有量10.3公斤，是世界水平的2.8倍。随着人民生活水平的提高，消费者对梨质量要求不断提高，外观漂亮、色泽鲜美、口味脆香的优质鲜梨受到消费者青睐，特色梨和名、优、新品种梨供不应求。同时，梨的营养保健价值被越来越多的人所认识，市场对梨汁、梨罐头、梨膏等加工品的需求也在不断上升。
近年来国内梨的需求增长较快，2008年—2011年均增速超过4％。据有关专家预测，随着我国人口增加，居民收入和生活水平的提高，未来几年国内对
梨的消费需求至少仍将保持4%的增长速度。据此推算，到2015年我国鲜梨消费量将达1500万吨，梨汁的消费量将增加到12万吨，折合鲜梨100万吨，到2015年国内梨的总需求量将达到1600万吨。 5.2.3.3梨种植业布局与发展目标
我国梨种植范围较广，在长期的自然选择和生产发展过程中，逐渐形成了四大产区：即环渤海（辽、冀、京、津、鲁）秋子梨、白梨产区，西部地区（新、甘、陕、滇）白梨产区，黄河故道（豫、皖、苏）白梨、砂梨产区，长江流域（川、渝、鄂、浙）砂梨产区。
河北省是我国产梨第一大省，2007年梨产量达到345.9万吨，约占我国梨总产量26.8％，其次为山东、安徽、四川、辽宁、河南、陕西、江苏、湖北、等省区。
全国梨产量占比其他地区26%河北31%湖北8%陕西6%四川4%山东11%辽宁6%安徽8%四川陕西湖北其他地区河北山东安徽辽宁 数据来源：《中国统计年鉴2011》
从区域分布来看，我国正重点建设四大梨主产区域：
华北白梨区。主要包括冀中平原、黄河故道及鲁西北平原。以提高果品质量为重点，调整梨的品种结构，加快品种改良和新品种推广步伐，发展中梨1号、黄金梨、红宵梨、京白梨等特色品种，适当压缩鸭梨、酥梨和雪花梨比例，实现早、中、晚熟品种合理搭配，推进标准化生产，合理施肥、改善品质， 提高优质高档果率，建设优质梨出口基地。
西北白梨区。包括山西晋东南地区、陕西黄土高原、甘肃陇东和甘肃中
部。加快新品种更新换代，确定合理的品种结构；建立外向型精品梨生产基地，大力推进标准化生产，不断提高梨质量水平；积极发展优质出口果品和果汁加工产品，努力扩大出口。
长江中下游砂梨区。包括长江中下游及其支流的四川盆地、湖北汉江流域、江西北部、浙江中北部等地区。压缩、改造老劣中熟品种，积极发展早、中熟品种，增加早熟梨的比例。大力发展冷链运输和专用贮藏库，努力开拓东南亚出口市场。
特色梨区。包括辽宁南部鞍山和辽阳的南果梨重点区域、库尔勒和阿克苏的香梨重点区域、云南泸西和安宁的红梨重点区域和胶东半岛西洋梨重点区域。
根据《农业部全国梨重点区域发展规划2009—2015》到2015年，我国梨栽培面积稳定在1750万亩，总产量达到1750万吨左右，优势重点产区的梨产量集中度达90%，单产由2006年的735公斤/亩提高到1000公斤/亩左右，优质果率由25％提高到35-45％。果品分级、清理、包装、贮藏等采后商品化处理率提高到30%，产品加工率提高到8%。鲜梨出口量提高到80万吨以上，出口额达1.5亿美元以上。
5.2.4梨加工产业发展态势 5.2.4.1全球梨加工行业概述
（1）供给与需求
行业供给分析：梨加工比重为世界梨总产量的10%，主要生产梨罐头，其次为梨浓缩汁、梨酱、梨酒、梨醋，还有少量的梨保健饮料、梨夹心饼、蜜饯及梨丁等。我国白梨、沙梨的主栽品种适合于鲜食，秋子梨的一些品种具有鲜食加工兼用的优点。日本梨主要是鲜食，兼用于加工的品种有二十世纪、长十郞、独逸等；韩国梨也主要是鲜食，兼用于加工的品种主要是新高、长十郎；西洋梨的巴梨是最主要的罐藏与鲜食兼用品种，其次为康富伦斯(Conference)。
行业需求分析：据国际贸易协会（ITC）2010年调查报告，全球梨罐头的出口总额为15亿美元，与2006年相比增长了70%多。南非和澳大利亚已经失
去了原有的市场份额，中国和泰国在5年的时间里使梨罐头出口总额翻了三倍。2000-2007年我国出口梨汁每年递增0.6万吨左右，据此测算，到2015年梨浓缩汁出口预计可达到8.0万吨。
（2）行业格局
全球梨的加工主要集中在北半球，全球90%的梨浓缩汁来自美国和阿根廷。
（3）行业发展态势
