一种普洱熟茶的发酵方法

（12）发明专利申请

（21）申请号 CN201811056618.4 （22）申请日 2018.09.11

（71）申请人 云南中吉号茶业有限公司

地址 666100 云南省西双版纳傣族自治州勐海县工业园区

（10）申请公布号 CN110881536A

（43）申请公布日 2020.03.17

（72）发明人 杨世斌 （74）专利代理机构

代理人

（51）Int.CI

权利要求说明书 说明书 幅图

（54）发明名称

一种普洱熟茶的发酵方法

（57）摘要

本发明公开了一种普洱熟茶的发酵方法，

包括以下步骤：S1、摘取新鲜普洱茶，进行摊晾，程序升温再杀青，摊晒至室温，再进行揉捻、阳光晒干即得晒青毛茶；S2、将晒青毛茶进行等级划分，并按照等级的不同进行归类；S3、制作发酵箱，杀菌消毒，将晒青毛茶堆放在发酵箱内，进行洒水操作，用湿布将茶叶堆表面遮盖，控制茶叶堆温度，进行翻堆、洒水操作，持续发酵38～42d，即完成普洱茶的后熟发酵；

S4、开沟得到普洱熟茶的毛茶；S5、将普洱熟茶的毛茶再划分，并按类别分别进行灭菌、装袋和入库堆放处理。本发明提出的发酵方法，严格控制发酵温度和环境，得到的普洱熟茶洁净度、口感明显提升，且平均损耗率显著降低。

法律状态

法律状态公告日

2020-03-17 2020-03-17 2020-06-26

法律状态信息

公开 公开

实质审查的生效

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公开 公开

实质审查的生效

权利要求说明书

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说明书

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