学校食堂食品安全月检查记录

食堂名称：卧龙岗中心小学 检查日期：2018年 月 项目 检查内容 结果 整改 情况 备注 是否办理有效餐饮服务许可证 是否全部具备有效期健康证 从业 是否着装和戴证上岗，服装是否干净 人员 是否存在临时患病等在岗情况 设施 是否存在有压锅炉、过期煤气罐等高危设施 是否启用通风、排烟设施 地面、设施、台板等是否清洁 环境 是否有防暑、蝇、蟑螂措施 卫生 操作间等处是否存在无关的个人衣物等物品 采购食品、原料、添加剂等是否及时记录台账 采购 是否存在的散装和转基因食品 存储 食品和原料贮存是否生熟、主副食封开 是否存在过期、变质食品 是否安全使用各类蒸煮设施 食材是否按规定清洗、去皮等 加工 食材是否随地乱放 制作 是否有发芽土豆、剩饭菜、凉拌菜等毒害食品 是否有未煮熟的豆角、四季豆、生豆浆等 是否有足够的专用消毒柜或消毒池 清洗 提供共用餐具是否餐餐消毒 消毒 餐用具存放是否使用专用保洁橱柜 人员是否掌握基本消毒常识 食用餐厨废弃物流向是否清楚，是否有记录 垃圾 留样 是否按规定进行48小时食品留样 食堂负责人（签字）： 检查人：