*****国际酒店绩效考核方案
一、 考核对象
餐厅经理、行政总厨、人事经理、总办主任、财务主管、采购主管、保安主管、工程主管。
二、 奖励办法
按酒店考核，酒店超目标利润的 25 ％奖励给部门经理，奖励分配如下：
考 核 对 象 餐厅经理 行政总厨 人事经理 总办主任 财务主管 采购主管 保安主管 工程主管 团队奖励分配权重（％） 25％ 25％ 10％ 10％ 10％ 10％ 5％ 5％
三、绩效考核的工资形成：
1、代码：
A：绩效工资总额 B、经营指标工资 C、管理指标工资 D、管理素质工资 E、奖励附加分 F、考核后绩效工资 G、经营指标额 H、实际完成销售额
A＝标准工资×10％
B＝（A×50％）×H/G％
C＝（A×30％）×（管理指标得分＋E）％ D＝（A×20％）×（管理素质得分＋E）％
F＝A－（B＋C＋D）
2、实发工资＝基本工资＋F
四、考核办法：
1、餐厅经理的10％工资参与酒店绩效考核，其中50％与经营指标挂钩，如计划收入完成率≧100％，全额发放；90％≦计划收入完成率﹤100％，则发放经营指标工资额的50％；若任务完成率﹤90％则全额扣除。另30％参与管理指标考核，按管理指标实际得分率发放，其余20％参与管理素质考核，按实际得分率发放。
2、行政总厨的10％工资参与酒店绩效考核，其中30％与经营指标挂钩，如计划收入完成率≧100％，全额发放；90％≦计划收入完成率﹤100％，则发放经营指标工资额的50％；若任务完成率﹤90％则全额扣除。另50％参于厨房毛利率考核。若厨房毛利率≧60％发放100％全额发放，若55％﹤中厨毛利率﹤60％则发放毛利指标工资的50％。若厨房毛利率﹤55％，则全额扣除。另外20％参与管理指标和管理素质考核，按实际得分率发放。
3、二线部门管理人员30%绩效工资与经营指标挂钩，若计划收入完成率≧100％全额发放；90％≦营业部收入完成率﹤100％，则发放10％考核工资的50％；若收入完成率﹤90％则全额扣罚。另40％参于管理指标考核，按实际得分率发放，其余30％参与管理素质考核，按实际得分率发放。 五、考核操作办法：
1、考核工作由人事部负责实施和操作；
2、经营业绩的完成情况和各项指标数据由财务部提供； 3、管理指标考核数据的来源：
①、餐厅经理和行政总厨的设备设施保养完好率由工程部确认；员工流失率、员工培训率由人事部确认；服务投诉率、工作落实情况、费用控制由酒店总经理确认；
③、行政总厨的新菜品开发达标率、出品培训合格率由酒店总经理确认，卫生达标率由总办确认，出品投诉率由前厅部确认。
