葡萄品种

1. 美乐（Merlot）

来源：欧亚种。别名梅洛、梅鹿特、梅鹿辄、梅鹿汁、梅尔诺。原产于法国波尔多地区。最早于12年由西欧引入我国山东烟台。 栽培要点：美乐由萌芽至果实充分成熟需要140~150天，属于中晚熟品种。在华北地区4月中旬萌芽，5月末至6月初开花，9月中下旬果实成熟。树势中旺，枝梢半直立，丰产性好，可短梢修剪，发芽较早，不抗晚霜冻。花期喜高温干燥，低温阴雨易落花落果。抗病性较好，较少灰霉病、白粉病和枝干病害，但在霜霉病发生较早的地方花序、果穗易感病根系多水平生长，早期常出现营养生长不良，对瘠薄土地适应性差，喜肥沃、沙质土壤，适宜采用砧木嫁接苗。宜篱架栽培，中梢修剪。

它的采收时间通常比赤霞珠早两三周，且含糖量较高。由于美乐的根系较浅，所以在利用自根苗建园的干旱和寒冷地区，表现不是很好。如果采用嫁接苗，则可很好地解决这个问题。 土壤、气候：需活动积温3150－3300℃。对气候、土壤的适应力均强于赤霞珠，较喜欢寒冷潮湿的土壤，如黏土及石灰质黏土等，在石灰质地、砾石地及沙质地上同样也可以长得不错。

2. 品丽珠(Cabernet Franc)

来源：欧亚种，别名Bouchet、卡门耐特、原种解佰纳。与赤霞珠和蛇龙珠合称为三珠。来源于法国波尔多。与赤霞珠为姊妹种。我国最早于12年由西欧引入山东烟台。

栽培要点：在烟台4月中旬萌芽，到果实成熟需生长153天，属于中晚熟品种。生长势中等，枝条直立，粗壮，结实力中等，需要较高篱架栽培，长短梢修剪。风土适应性较强，抗病性较好，对果实病害不特别敏感，较抗枝干病害，敏蝉害。抗寒性好于赤霞珠。萌芽较晚，成熟期比赤霞珠早一周左右。

品丽珠共有十几个株系，不同的株系适应性和生长表现不同，其中较重要的株系有331、210和212等（331最丰产，210有一种宜人的芬芳，但缺乏厚度，较易感葡萄灰霉病）。

品丽珠常以SO4、420A、5BB，3309以及河岸葡萄荣光（Riparia Gloire）等为砧木。这些砧木可控制植株长势，提高果实品质。 气候、土壤：需活动积温3200℃。品种适应性强，耐盐碱，喜沙壤土栽培。最佳土质为钙质黏土。在无水的情况下，沙质土上也

可能获得良好品质。就气候条件而言，品丽珠比赤霞珠更适合冷凉的气候。

3. 西拉（Syrah/Shiraz）

来源：欧亚种。原产于法国的罗纳河谷，是当地传统品种白蒙得斯（Mondeuse blanc）和都尔查（Dureza）的杂交后代。我国最早是1955年由保加利亚引入西拉。

栽培要点：从萌芽到果实充分成熟的生长日数为130~140天，属于中熟品种。发芽较晚，与梅鹿辄同时成熟。生长势中等，但新梢生长速度快，节间长而易折，故抗风性差，需要及时绑缚。丰产性较好，但基部芽结实性差，需长短梢混剪。抗病力也相当强（但较容易感染白腐病）。果实后期成熟进程快，熟后果穗易脱水落粒。因此，应掌握好成熟时间及时采收需要注意的是，生产中应注意控制产量，若种植过密产量大，它特有的果香味就很淡。 气候、土壤：活动积温为2600℃~2700℃。对气候、土壤都有良好的适应，尤其在气候相对温暖，花岗岩或火成岩土壤上生长表现会更好。

4. 黑比诺（Pinot Noir）

来源：欧亚种。别名黑品诺、黑品乐、黑皮诺、黑美酿等。原产于法国勃艮第。我国最早在12年从西欧引入黑比诺至山东烟台。 栽培要点: 从萌芽至果实成熟需要128~150天，属早熟品种，发芽早，抗病性较弱，易感白腐病、灰霉病等病害，叶蝉等虫害及卷叶病毒和皮尔斯病毒等。种植时，应选用健康苗木，采用篱架栽培，中、长梢修剪。浆果成熟期易落粒，因此，在成熟期多雨年份，要及时采收。另外，黑比诺的葡萄皮特别细薄，容易受天气影响和病虫害侵袭。产量也较低。

黑比诺葡萄很容易发生变异，存在着许多性状不同（果粒或果穗的大小、形状、颜色；果实的香气、风味、产量等）的品系，仅在法国的第戎就有46个经过认证的品系。

气候、土壤：活动积温2800℃以上。适宜温凉气和排水良好的山地栽培。对土壤的类型、酸碱度、排水性和气温的变化及空气湿度都极为敏感。温度过高，果实会因成熟过快而缺乏风味物质；雨水过多，果实则容易染病腐烂。在排灌良好的白垩质土壤和石灰黏质土壤中以及冷凉的气候条件下表现最好。

5. 小味儿多（Petit Verdot）

来源：欧亚种。别名小味儿多、魏天子、梵儿独。原产法国，12年由西欧引入。Petit Verdot的法语意思是“小绿（small green）”，指的是该种葡萄由于成熟期太晚，葡萄浆果常常不能正常地成熟，而呈现出绿色。

栽培要点：从萌芽到果实完全成熟需140~150天。生长势中强，萌芽中，产量中等，适应性强、较抗病。易篱架栽培，中、长梢修剪。生长较旺盛，修剪量较大，成熟过晚导致其在一些年份无法成熟。生产上可以选择一些促早熟的砧木以促进提早成熟。通常比赤霞珠晚两周成熟，有时要到10月才成熟。极晚成熟意味着葡萄容易受到秋季初期霜冻的影响而很难达到完全成熟。 气候、土壤：活动积温3000℃左右。需要炎热的白天和冷凉的夜晚，以形成较大的昼夜温差。排水良好的土质，具有一定肥力的土壤有助于其生长，并形成独特的风味。

白色品种：

1. 霞多丽(Chardonnay)

来源：欧亚种。别名查当尼，莎当妮、沙尔多涅。原产自法国勃艮第（Burgundy）。霞多丽是由世界上最古老的白葡萄之一白古埃（Gouais Blanc）和比诺（Pinot）家族（黑比诺、白比诺、灰比诺）的葡萄通过漫长岁月自然杂交而成，与佳美等品种有很近的血缘关系。我国最早于1979年从法国引入河北沙城。

栽培要点：由萌芽至成熟需125~130天。属于早熟品种。比黑比诺晚熟几天。发芽早，易遭遇春霜冻。生长势较强，枝势半直立，结实力中等偏下，适于长梢修剪。风土适应性较强，冷热区均可栽培。朝阳山坡地。抗寒性较好，抗病性中等偏弱，易感灰霉病、炭疽病、白粉病及黄金叶病，较耐霜霉病和黑痘病。病虫害防治是其栽培成败的关键。

气候、土壤：需活动积温2979-3310℃。适应性强，适宜在肥沃的土壤中栽培。较适于中等肥力的钙质壤土。带泥灰岩的石灰质土壤是霞多丽葡萄生长最理想的土壤，相对于其他白葡萄品种而言，它的适应性很强，从凉爽的山区到温暖的平原，乃至较干热的地带都可以见到它。偏好天气寒、较温和的地区。

2. 长相思(Sauvignon blanc)

来源：欧亚种。别名白索维浓、苏维浓、缩维浓。原产于法国波尔多和卢瓦尔河谷。我国最早于12年由西欧引入山东烟台。

栽培要点：属于中熟品种（比赛美蓉早8-10天）。在烟台地区4月中旬萌芽，6月上旬开花，8月中旬成熟，从萌芽到果实成熟需148天左右。生长势中强，萌芽率中，结实力高，产量中高，适应性强，抗病性中，易感白腐病。喜肥水，易篱架栽培，中、短梢修剪。具有适应性强、早熟等特性。树势强。由于长相思的果实在即将成熟时香气分子会达到最高，而当完全成熟后，这些香气分子会迅速减少，因此，多在快要成熟时采摘。

气候、土壤：活动积温需3000℃。温和气候。石灰质土最佳。长相思在多种土壤中都能生长，最喜欢石灰石、黏土-石灰质或贫瘠的沙砾土壤。较喜欢冷凉气候。

3. 贵人香

适应性强，各地栽培均表现较好，抗白腐病能力强。在沙质壤土、丘陵山地生长结果质量较高。在缺钾缺硼的葡萄园中易出现营养不良和大小粒现象。多雨地区，易得炭疽病。 4. 小白玫瑰

抗病力弱，易受白腐病危害，喜高温干燥，对土壤要求不严，山地、平地均宜，棚、篱架整枝均可。