关于潍坊中学餐厅完善建设的建议
新学期，重新招标后的潍坊中学餐厅，也已经正式营业了12天了。在这12天中，我们并不难发现，经过招标后的餐厅，在许多方面与从前比较，的的确确的有了很多的提升，无论是饭菜质量、就餐环境还是餐厅文化都有了很大的改善。
由于新的餐厅工作团队刚刚来到我们潍坊中学并不久，对我校学生的就餐状况不是特别了解，所以可能还有极个别的方面不是那么完善。因此，为使我们的餐厅在保质保量的前提下，尽可能做到“节约时间，效率最大化”，我在同学中听取了些许他们认为可以让餐厅更加完善的想法，也结合我在近段时间来的观察，在此总结。
一、整合窗口，合理布局
1、是否可以考虑利用中秋假期或国庆假期将餐厅的各类窗口进行重新的安排？
现在，餐厅一楼以各类炒菜为主，二楼以面食为主，三楼以特色小吃为主。
我认为，是不是可以将可以出售“即买即走”的面食与小吃的窗口放在一楼，将需在食堂就坐进餐的炒菜等窗口放在三楼。从而减少楼层间楼梯的人流量，减轻楼梯拥挤程度。
因为“即买即走”的面食与小吃类窗口购餐的同学多数是并不在餐厅就坐进餐而是直接带回，所以可能上下楼较为频繁，造成楼梯人流拥挤。
2、是否可以将饮品类（如奶茶、粥等）窗口进行整合？
将饮品类（如奶茶、粥、豆浆等）窗口进行整合，做到一个窗口售多种饮品，每层一
个饮品窗口。这样可以使同学们购买饮品时在一个窗口有了多种选择，不再是现在这样，因为需要购买不同饮品，而造成来回串窗口或是从新排队等问题的发生，从而减轻维护就餐秩序的压力。
3、是否可以增添面食花色？
如以往餐厅里的拉面、和乐等窗口都没有了，因此有部分同学可能会为了吃到这些以往可以在餐厅吃到的东西到校外去就餐。
二、提高餐具循环利用率，做人性化，贴心服务
1、是否考虑新购置一批餐具或完善餐具循环机制？
近期，我校为减轻餐厅就餐人流压力实行了“错时就餐”的方式。因此，第一批就餐的同学使用过的餐具有时并不能的到及时的回收与循环利用，致使第二批就餐的同学，餐具供应量不够（如：第二批就餐的同学有的会没有餐盘或筷子使用）。
所以我认为，应该新购置一批餐具或完善餐具循环机制，保证所有就餐同学不会因为餐具供应量不够问题而影响就餐。
2、是否可以在炒菜类窗口，增加用外卖包装盛放的套餐？
增加用外卖包装盛放的套餐，从而使得部分同学可以将餐饮带回食用，从而减少现场选菜盛菜的时间，并能缓解餐厅座位不够用的压力。
3、是否可以将菜品及主食进行保温，或重新烹饪,以供“错时就餐”的第二批同学吃
上热饭？
因为在实行“错时就餐”措施后，前后两批就餐的同学有至少20分钟的间隔，在天气逐渐转凉，有时候第二批就餐的同学可能吃不上热饭，从而引起不适反应。所以应保证所有的同学无论哪一批次就餐都可以吃到热饭，从而保证同学们保持良好的身体状态全身心投入学习中去。
4、是否可以在餐厅坐席内多增加几个调味料投放点？
在餐厅坐席内多增加几个调味料投放点，可以使得就餐同学可以就近添加调味料，而不需要整个楼层找调味料，从而也可减轻就餐区内的人流，并是同学更加方便。
5、是否可以在窗口中开设“少盐”的专区，以适应需要控制食盐摄入量的同学与老师就餐？
在窗口中开设“少盐”的专区，可以让因各种原因而需要控制食盐摄入量的同学与老师就餐更好更贴心。
6、是否考虑将粥或菜品也划分大、中、小份，以适应不同需求的同学进行选择？
将粥或菜品也划分大、中、小份，可以更加人性的让同学有所选择，从而改善因量大小而造成的浪费现象，与整份菜品单价较高等问题。
7、是否可以考虑午餐结束后的餐具等高三住宿生午休结束后再进行洗刷？
因餐厅洗刷间距离高三女生宿舍较近，切隔音效果不佳，如中午午休时间进行洗刷，
很大程度上会影响到高三同学们的午休，使得她们下午或晚自习时精神状态不佳。
三、对餐厅工作人员进行素质培训与专业培训
1、是否能对个窗口售饭人选进行专业培训，加快各类操作速度，提高售餐效率？
因餐厅正式营业不久，致使部分窗口工作人员对业务并不是十分熟练，专业的培训可以有效的提高售餐的效率，真正做到“节约时间，效率最大化”。
2、是否对个窗口卫生安全进行统一要求？
在部分窗口有时存在，售餐工作人员赤手（未带消毒手套或一次性手套）为同学们进行售餐盛菜等现象，只有从各个环节上保证卫生安全才能从根本上保证就餐同学们的饮食安全。
3、是否可以用企业管理模式对餐厅工作人员进行管理，提升整体素质与工作质量？
经过企业事管理模式管理，餐厅工作人员们也可以形成一个整体素质高，工作质量好，工作效率快的团队，更好更快的完成各类工作，使得工作人员与就餐学生的关系更加融洽。
四、餐厅文化建设，规范化
1、是否可以将各楼层液晶电视频道进行选择，保证内容积极，乐观？
新餐厅增加了多台液晶彩电，丰富了同学们就餐时的文化，可以利用就餐时间了解时事新闻等，这就是一个直接宣传的媒介，所以要保证同学们所观看的频道内容积极、乐观。
五、合理充分调度，进行错时与分流
1、是否可以考虑对不同楼层就餐的同学的出入进行分流？
在每个楼层都有许多同学就餐，而二、三楼都有南北两个楼梯可以进出，所以应该考虑实施一个南北楼梯出入分流的措施，从而减轻楼梯拥挤的现象。
六、树立意识，助同学养成良好的习惯
1、助同学们树立起排队就餐的好意识。
在同学中进行宣传，树立起排队就餐、遵守秩序的好意识，才能使得餐厅就餐环境更加井然有序；
2、助同学们养成吃完饭将餐盘，碗筷放回回收车的好习惯。
养成吃完饭将餐盘，碗筷放回回收车的好习惯，可以减轻餐厅工作人员收拾碗筷的时间，提高就餐与餐具循环效率，更能提高同学们的整体素质。
以上内容中可能也存在着一些缺乏操作性的建议或是有欠缺的地方，还请批评指正。
潍坊中学学生会
肖博元
2013年9月12日
