1、将鸡胗清洗干净，切成块状备用。2、生姜、葱切成末，干辣椒剪成段状备用。3、热锅冷油，加入生姜、葱末和干辣椒煸炒出香味。4、加入鸡胗煸炒至表面变色。5、加入料酒、生抽、盐、鸡精和适量清水，煮开后转小火慢炖。6、炖煮15分钟左右，将花椒磨成粉，撒在鸡胗上，再加入适量的植物油，翻炒均匀。7、煮至汤汁浓稠，鸡胗入味，即可出锅食用。
1. 火爆泡椒鸡胗（嫩滑版）材料：鸡胗300g、泡椒20g、姜蒜片、青红椒各1个 做法：① 鸡胗切薄片，加1茶匙小苏打、1勺料酒腌10分钟，冲洗沥干；② 热锅冷油（油量稍多），七成油温下鸡胗快速滑炒20秒捞出；③ 余油爆香泡椒、姜蒜，加青红椒翻炒，倒入鸡胗，淋入酱汁（1勺生抽+½勺糖...
鸡胗洗净后切薄片或花刀，用料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟去腥。冷水下锅焯水（加葱姜、八角、料酒），水开后捞出沥干，可保持脆嫩。快炒技巧 热锅凉油，爆香葱姜蒜和干辣椒，加一勺豆瓣酱炒出红油（可选火锅底料增香）。倒入鸡胗大火快速翻炒1-2分钟，发白后淋生抽、少许糖提鲜，最后撒胡椒粉...
一、食材准备 鸡胗选择：选用新鲜的鸡胗，确保肉质鲜嫩，无异味。腌制：将鸡胗切成薄片或条状，用料酒、生抽、少许盐、白胡椒粉和淀粉进行腌制。腌制时间建议在15-30分钟，这样可以使鸡胗更加入味，同时也能锁住水分，保持嫩滑。二、烹饪技巧 火候掌握：炒鸡胗时，火候非常关键。先用大火将锅烧热，再倒入...
爆炒鸡胗怎么炒又嫩好吃要炒出又嫩又好吃的爆炒鸡胗,可以按照以下步骤进行烹饪:准备食材:鸡胗、青椒、红椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、胡椒粉。将鸡胗清洗干净,切成薄片,用料酒和生抽稍微腌
要将鸡胗炖得又嫩又好吃，可以按照以下步骤进行：1. 准备食材与腌制 准备食材：包括鸡胗、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、香油等。 腌制鸡胗：将鸡胗清洗干净，切成适当大小的块，用料酒和盐腌制15分钟左右，以去腥和增加底味。2. 焯水处理 焯水：锅中加入清水，将鸡胗煮至断生，捞出备用。
炖鸡胗又烂又好吃窍门有：鸡胗要改刀、提前焯水撕去筋膜、炖的时候不要加太多盐。1、鸡胗要改刀：鸡胗一定要提前改刀，生鸡胗买来后，一定要一分为二，然后焯水后再炖，这样在炖的时候，鸡胗才更容易入味，而且也能节省烹饪时间。2、提前焯水撕去筋膜：在做生鸡胗的时候，提前焯水撕去筋膜。鸡胗的...
1. 煮鸡胗 处理鸡胗：将新鲜的鸡胗清洗干净，用温水泡上15~20分钟，去除血污和杂质。 切割均匀：将鸡胗切成大小相等的小块，确保烹调时间和火候的统一性。 清水煮制：加入充足的水量，不必放太多调料，大火煮开后转小火继续煮20分钟左右，直至鸡胗熟透且口感嫩滑。2. 红烧鸡胗 调味腌制：将处理好的...
要炒鸡胗又嫩又好吃，可以按照以下步骤进行：选购与处理：选购新鲜鸡胗：确保鸡胗表面无伤痕和变色，以保证食材的新鲜度和口感。切割处理：将鸡胗中部切开，剖成两半，以便于后续的烹饪和入味。焯水处理：沸水焯水：将鸡胗放入沸水中焯水12分钟，此过程可去除鸡胗的腥味和血水。撇沫漂洗：焯水过程中要撇去浮...
要炒出又嫩又好吃的鸡胗，可以按照以下步骤进行：1. 腌制鸡胗： 清洗与切割：首先清洗鸡胗，去除内部的黄色皮膜和杂质，然后切成薄片或小块，以便更易入味和快熟。 腌制：用料酒、生抽、盐、胡椒粉、生粉等调料腌制鸡胗1520分钟。腌制不仅能去腥，还能增加底味，使鸡胗更鲜嫩。2. 掌握火候： 高温快炒...
