1、鱼去脏洗净用料酒、盐腌一下。
2、锅烧热，放少许油，加入葱姜炒香。
3、放入鱼小火单面煎，只煎鱼肚。
4、将煎得半熟的鱼加入热水、八角、蒜、蒸鱼豉油大火炖开，转小火慢炖。
5、炖至汤浓鱼烂时，关火。
6、将鱼慢慢盛出，摆入盘中。
7、将锅中的汤汁重新烧开，加入香菜、芝麻油，调味关火。
8、将汤汁浇在鱼身上即可。
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