山药长了长藤还是可以继续吃的，山药不像土豆一样，就算发芽长藤它也不会滋生任何有毒物质，且它本身也不含有有毒有害的成分，只不过这个时候它里面的水分和营养成分会降低，影响口感，所以我们将山药买回来后要及时食用完毕。
山药发芽长藤能吃吗?
山药是一种极为丰富的食材，它可以入药也可以直接食用，适量食用的话对身体有一定的好处，所以很多人会购买山药回家烹饪食用，但是有时候买多了吃不完，就会将它放置一段时间，等再想吃的时候却发现上面已经长藤了。
一般来说，山药长藤是可以继续吃的，因为山药不像土豆一样，在发芽长藤之后不会生成有毒物质，且它本身也不含有有毒有害的成分，只不过这个时候它里面的部分养分和水分会提供给长藤部分，从而影响口感。
要是山药发芽长藤了，我们将芽或者是长藤部分去掉，就能正常食用了。不过要是山药不仅长藤还出现了腐烂变质的情况，那么是不建议继续食用的，否则会对健康造成不利影响。
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