1、新鲜的笋片不能直接晾晒,还要先煮熟。把切好的笋片放入锅中,再加上一点梅干菜,用大火煮熟,然后加上一点味精,再焖盖半个小时左右即可。
2、首先去掉新鲜竹笋的笋壳和笋节，再用清水洗净，去掉水分以后，切成片状，把笋片放到锅中加清水煮熟，煮好以后取出放在筐中，上面压上重物，把竹笋中的水分去掉，把竹笋放在干净的竹蔑上，摊平，放在阳光下晾晒，在晒的过程中要经常翻动，这样能让竹笋尽快晒干。
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