1、将猪蹄清洗干净，切为2块，放入锅里焯水；
2、将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入大半锅子水，加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果，大火烧开，转小火炖2个小时；
3、炖2小时候左右后，可以准备出锅了，如果想使汤汁很有胶质感，可以适当的加些白砂糖或者冰糖，开大火煮个几分钟，汤汁就会变得浓稠晶亮；
4、出锅撒葱花装饰即可。
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