法律分析：学徒需要签订劳动合同。学徒期如何定性，从法律上并没有学徒期这个概念，从目前各地的判决来看，认为学徒期实际上也是需要签订劳动合同的。学徒期如果发生工伤，如果没有签订劳动合同，对学徒来说，风险很大。
法律依据：《中华人民共和国劳动合同法》 第七条 用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系。用人单位应当建立职工名册备查。
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