法律分析：
店铺不用必须安装监控。属于强制性必须安装监控的公共场所有宾馆、学校、居民区等，餐厅如果是宾馆的组成部分也是必须要安装的。
法律依据：
《娱乐场所管理条例》
第十二条 歌舞娱乐场所应当在营业场所出入口、消防安全疏散出入口、营业大厅通道、收款台前安装闭路电视监控设备 。
第十三条 歌舞娱乐场所安装的闭路电视监控设备应当符合视频安防监控系统相关国家或行业标准要求。
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