发酵工艺的意义在于可以利用微生物的代谢能力来生产有用的化合物，例如食品、药物、生物燃料等。通过发酵技术，可以大幅降低生产成本，同时也有利于环保和可持续发展，因为发酵过程中所使用的原料往往是可再生的，而且产生的废物也可以被循环利用。此外，发酵工艺还可以对食品进行调味、保鲜和营养增值等方面的处理，可谓是一个非常强大的工具。
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