1. 酸发酵： 微生物利用碳源（如葡萄糖、果糖等）进行代谢生成酸类物质（如乳酸、醋酸、丙酸等）的过程。
2. 酒精发酵： 微生物（如酵母菌）利用碳源（如果糖、葡萄糖等）进行代谢生成酒精和二氧化碳的过程。
3. 乳酸菌发酵： 微生物（如乳酸菌）利用碳源（如果糖、葡萄糖等）进行代谢生产乳酸的过程。此发酵方式主要用于制作面包、酸奶等食品。
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