生物技术发酵工程是指利用微生物、细胞或组织等生物体，通过合理的培养条件和技术手段，使其产生有用的代谢产物或完成特定的生物转化过程的一种工程技术。发酵工程是生物技术的重要组成部分，已广泛应用于食品、医药、化学、农业等领域。
在发酵过程中，微生物负责将底物转化成目标产物，因此微生物菌株的选择和培养条件的优化十分关键。通常，发酵工程包括以下步骤：
1. 微生物菌株的筛选和保藏。
2. 菌种的扩大和培养条件的优化。
3. 发酵过程的设计和控制，包括反应器的选择、搅拌和通气条件的调节等。
4. 目标产物的提取和纯化。
生物技术发酵工程的应用非常广泛，可以用于生产酸奶、酒精、抗生素、植物素、酶、生物燃料等产品。发酵工程具有生产效率高、工艺简单、原料资源广泛等优点，是未来生物产业发展的前景无限的一个重要领域。
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