网上有传说蛋黄中含有较高的胆固醇，食用过多时会导致体内的胆固醇含量升高，从而会引起各种心脑血管疾病，但其实人体中的胆固醇大部分都是由自身合成，与外来食物摄入的胆固醇关系不大。
而且鸡蛋中的卵磷脂还具有防止胆固醇沉积的作用，所以适量食用并不会引起高胆固醇血症，还能起到预防心脑血管疾病的作用。但对于本身体内胆固醇含量偏高的人群来说还是建议要少量食用。
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