菠萝有哪些营养成分、吃法禁忌

菠萝有哪些营养成分、吃法禁忌

【别名】

凤梨、香梨、地菠萝。

【营养成分】

菠萝的营养丰富，每100克菠萝含水分87.1克，蛋白质0.5克，脂肪0.1克，纤维素1.2克，碳水化合物10.8克，以及多种维生素、有机酸和16种天然矿物质，能有效补充人体所需水分及营养物质。它含有的菠萝蛋白酶能帮助蛋白质消化，具有消食、止泻和利尿的作用，并可局部抗炎、消水肿，加速组织愈合修复，还能加速溶解纤维蛋白和蛋白凝块，改善局部血液循环，降低血液黏稠度，具有抗血栓作用，对心脑血管疾病有一定的辅助治疗效果。菠萝蛋白酶中蛋白质分解酵素能有效降解脂肪，起到减肥作用。吃肉类或其他油腻性物质后，吃些菠萝对身体大有好处。菠萝含锰，能促进钙的吸收，预防骨质疏松症。菠萝的香气来源于其所含的酸丁酯，这种物质可以促进唾液分泌，增进食欲。菠萝放在居室内可吸附异味，并可使室内有一股幽香之味。

【中医观点】

菠萝性平味甘、微酸，入胃、肾二经。具有清热解渴、健脾消食、去湿利尿、醒酒益气的功效。有发热、咳嗽、喉咙痛等症状时，不妨饮用一杯新鲜菠萝汁，有降温、舒缓咽痛和咳嗽症状的作用。其独有的芳香油质具有养心安神、宁静神经的作用，对于热性闭塞所致的烦躁不安、倦怠、出汗过多、消化不良、食欲不振及失眠等有一定的帮助。未成熟的菠萝果实榨出的果汁具有通经驱虫的作用。

【验方】

（1）菠萝肉60克，鲜茅根30克，水煎服，适用于肾炎。

（2）菠萝肉120克，蜂蜜30克，水煎服，适用于气管炎。

【选购与贮存】

好的菠萝，果形端正、圆柱形或两头稍尖，大小均匀适中，棱角不太突出，芽眼少；成熟度好的菠萝表皮呈淡黄或亮黄色，两端呈青绿色，上顶的冠芽呈青褐色，过度成熟的菠萝通体金黄；成熟的菠萝在表皮上就能闻到香味，未成熟的菠萝无香味或者香味淡；好的菠萝被切开后，果目浅小、果肉厚实，呈淡黄色，果芯细小；果目较深，果肉较多且薄，呈白色，果芯较粗大的质量欠佳。捏一捏果实，如果有汁液溢出就说明果实已经变质。菠萝一般在常温下保存即可，长时间保存需要在阴凉处，并避免阳光直射。

【温馨提示】

①吃菠萝时要把果皮丁（皮削掉以后表面残留的黑点）削干净，以防止出现过敏症状，如腹痛腹泻、呕吐、头晕头疼、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，严重者可能会出现呼吸困难，甚至休克。②不宜空腹吃菠萝，胃酸分泌异常或者胃溃疡患者不可多食。③未成熟的菠萝不可多吃，否则会造成消化不良。④菠萝汁中含有5-羟色胺，有收缩血管、升高血压的作用，多吃后会引起头晕头痛等症状。⑤患有牙周炎、口腔溃疡、胃溃疡、发热及湿疹的人慎食。⑥凝血功能差的人忌食。⑦鸡蛋、牛奶等所含的蛋白质与菠萝中的果酸结合，容易使蛋白质凝固，影响消化。⑧饭后食用菠萝，有助消化，可以将肠道内的废物及时排出，恢复正常新陈代谢，具有消除便秘和预防肠癌的功效。⑨菠萝中含有刺激作用的蛋白水解物质和菠萝蛋白酶，因此修净皮和果刺，将果肉切成片或块，放在盐水或糖水中浸渍15～30分钟，使蛋白水解物质及菠萝蛋白酶浸出，然后再吃，可以防止过敏或者以上物质刺激口腔黏膜，还可使菠萝更加可口。