甜菜有什么营养价值和好处

甜菜有什么营养价值和好处

【别名】

牛皮菜、光菜、莙荙菜。

【营养成分】

甜菜含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、蛋白质、碳水化合物、氨基酸、脂肪和矿物质，能促进新陈代谢、滋补体能、抗衰老、强健骨骼和牙齿、美化皮肤，并有助于增强机体抵抗力，防癌、抗感染。流行性感冒流行之时，吃此菜有一定预防作用。甜菜含有人体所需的磷、钾、钠、钙和氯等元素，所以能够满足人体应激反应时的特殊需要。甜菜中含有的碘有助于防治动脉粥样硬化，镁能调节血管紧张程度并阻止在血管中形成血栓。患有缺铁性贫血、习惯性便秘及肠炎、痢疾的人宜食用甜菜。甜菜汆烫、炒食、煮汤、煮火锅等都很味美。

【中医观点】

甜菜性凉味甘，入脾、胃二经。有散风、养血活血、清热补血、杀虫、解毒行瘀、通淋治痢，止带调经的功效。适用于麻疹透发不快、热毒下痢、经闭、淋浊等症。《随食居饮食谱》称：“妇人、小儿尤宜食之。”《名医别录》提到：“疗时行壮热，解风热毒。”《本草拾遗》说：“捣绞汁服之，主冷热痢。又止血生肌，人有伤折，敷之。”

【验方】

（1）甜菜100克，水煎服，可行瘀消肿，适用于月经不调及血肿。

（2）甜菜100克，捣烂外敷，可解毒、行瘀，适用于疮痈。

（3）甜菜100克，炒熟食，可清热、解毒、散风，适用于发热、头风、头痛或小儿痘疹初起。

【选购与贮存】

选购时，叶片大而肥厚、质地细嫩，叶形完整、无伤缺，颜色鲜翠，茎梗挺直不萎软，植株未抽花蕊者为佳。购回的甜菜应在室内阴凉、干燥、通风处存放，并避免阳光直射。

【温馨提示】

①脾胃虚寒者少食。②胃寒疼痛、腹泻、便溏者忌服。③糖尿病患者不宜食用。