猕猴桃有哪些维生素、营养成分

猕猴桃有哪些维生素、营养成分

【别名】

奇异果、狐狸桃、大红袍。

【营养成分】

据分析，每100克猕猴桃中含碳水化合物11克，蛋白质1.1克，类脂质0.3克，维生素C 300毫克，硫25.5毫克，磷42.2毫克，氯26.1毫克，钠3.3毫克，钾320毫克，镁19.7毫克，钙56.1毫克，铁106毫克，类胡萝卜素250微克，果胶13毫克，膳食纤维2.72毫克，维生素P 1.8～24毫克，还有18种氨基酸和猕猴桃碱等。猕猴桃酸甜适中，醇厚清香，特别是维生素C的含量特别多，而且在人体内的利用率达94%，堪称“维生素C之王”。英国学者研究证实，新鲜的猕猴桃果实能明显提升人体淋巴细胞中脱氧核糖核酸的修复力，增强人体免疫力，降低血糖中低密度脂蛋白、胆固醇和甘油三酯水平，从而减少心血管疾患，阻断体内致癌物质亚硝基化合物的生成。猕猴桃中的寡糖与蛋白质分解酵素能防治便秘，使有害物质不会长时间滞留在肠道内。曾有人在小鼠实验中证实，猕猴桃多糖体复合物能减轻实验性肝损伤，具有保肝作用。猕猴桃中含有大量的果酸，可以有效抑制黑色素的沉淀，去除或淡化黑斑，调理干性或油脂性皮肤。每天吃猕猴桃还有防晒的功效。猕猴桃富含精氨酸，可以改善人体血液流动情况，有效阻止血栓的形成，对于降低心血管疾病的发病率有帮助。它所含特有的甜味来源于一种叫肌醇的天然糖醇类物质，可有效调节人体内的糖分代谢，起到预防糖尿病和抑郁症的作用。猕猴桃含有丰富的叶酸，能够预防胚胎发育时的神经管畸形病。它富含叶黄酸，可以预防视网膜上的斑点恶化，对预防和治疗白内障具有一定帮助。

【中医观点】

猕猴桃性寒、味甘酸，入脾、胃二经。有解热止渴、健生津胃、养肌强身、通淋等功效。

【验方】

（1）鲜猕猴桃2个，去皮，慢嚼服，每日3次，可清热止渴、利咽，适用于咽喉炎。

（2）鲜猕猴桃30克，去皮，生食，每日3次，可清热生津、除烦，适用于烦热咽干、伤暑消渴，也可用于防治癌症、高血压、心脏病。

（3）猕猴桃250克，去皮取瓤，加适量清水和蜂蜜，上火煎沸即可食用，适用于头发花白而稀疏。

【选购与贮存】

选购猕猴桃时需要注意：优质猕猴桃果形规则，多为长椭圆形、上大下小状，果脐小而圆白、向内收缩，果皮呈黄褐色且着色均匀，果毛细而不容易脱落。如果果脐长而肥厚、向外突出，果皮发绿，果毛粗硬且易剥落，则可能使用了膨大剂。猕猴桃成熟时无明显的外观颜色变化，只能根据果实的软硬和香气判断是否成熟可食。已经成熟的猕猴桃质地较软并有香气，若质地硬、无香气则没有熟，味道酸涩则，不宜食用。若果实很软或呈气鼓鼓的状态，有异味，则说明过熟或腐烂。猕猴桃直接冷藏，可存储3～6个月。

【温馨提示】

①脾胃虚寒、胃脘冷痛、腹泻便溏者慎食。②猕猴桃富含维生素C，易与乳制品中的蛋白质凝结成块，不但影响消化吸收，还会使人出现腹胀、腹痛、腹泻，故吃猕猴桃后，不要马上吃乳制品。③妇女月经期间、先兆流产者、孕妇食之易损阳气，故均应忌食。④小便频数者忌食，否则易加重症状。⑤猕猴桃与动物肝脏同食会降低营养价值。⑥猕猴桃与胡萝卜同食，会影响各自原有的营养价值。⑦黄瓜中含有的维生素C酶会分解猕猴桃中的维生素C，使之损害，影响营养价值，故二者不宜同食。⑧猕猴桃果皮中含80%营养素，所以最好连皮吃。如果不习惯，也可以把猕猴桃连同果皮一起榨成果汁或做成果酱食用。⑨存放较硬的猕猴桃时，放几个成熟的苹果，苹果会散发催熟的乙烯，使猕猴桃加快变软。