怎样保存最好 食盐有什么营养成分

食盐有什么营养成分 怎样保存最好

【别名】

食盐、盐巴。

【营养成分】

盐的主要成分是氯化钠，因来源、制法及夹杂物质的不同，其成分有些差别，常见的杂质有氯化镁、硫酸镁、硫酸钠、硫酸钙等。盐对人体确实是不可缺的，一个人如无盐分摄入便可能出现“低钠综合征”，表现为全身软弱无力、腹胀不适，还有“低氯性碱中毒”，表现为呕吐、气急，甚至昏迷。

食盐还有很多用处：①食盐调味能解腻、提鲜、去除腥膻之味；②盐水有杀菌、保鲜、防腐的作用；③用盐水清洗伤口可以防止感染；④用盐撒在食物上可以短期保鲜，用来腌制食物还能防变质；⑤用盐水能清除皮肤表面的角质和污垢，使皮肤呈现出鲜嫩透明的靓丽感，还能促进全身皮肤的新陈代谢，防治某些皮肤病。

【中医观点】

食盐性寒味咸，入胃、肾、大肠、小肠四经。有泻火凉血、滋肾固齿、通便解毒、调味和中、润燥之功效。可用于咽喉肿痛、便秘之症。《本草纲目》中说：“然盐为百病之主，百病无不用之。故服补肾药用盐汤者，咸归肾，引药气入本脏也。”《医林纂要》中记载：“熟用补心，安神止妄，活血去瘀。生用泄肾，坚骨固齿，降逆消痰。”

【验方】

（1）盐水含漱咽喉，每日数次，能清热利咽，适用于咽喉肿痛、急慢性咽喉炎。

（2）淡盐水洗头，能健发，防止或减少脱发。

（3）用筷头蘸盐点悬雍垂上，能泻火消肿，适用于悬雍垂肿痛。

（4）每日早晚用少量细盐刷牙，能清热凉血，适用于牙龈出血。

（5）每天用淡盐水漱口，可消除口臭、防龋齿。每隔三天用较浓的盐水刷牙，有洁齿消毒作用。

（6）沙眼和眼结膜炎患者，每天清晨用淡盐水洗眼有明目和治疗作用。

（7）用茄根加盐水洗脚，可治疗冻疮。

（8）新买的牙刷在热盐水里浸半小时取出，可使牙刷经久耐用。

【选购与贮存】

细盐是采用先进的制盐工艺，经过溶解卤水、澄清、蒸发、干燥等过程精制而成的。这些工序降低了盐中不利于人体健康的镁、钨、硫等的含量，减少了泥沙等杂质，使其氯化钠含量高、洁白、干燥、卫生、久放不易溶化。

买食用盐应选购正规商家生产的产品。优质食盐应为白色、透明或半透明状；结晶整齐、坚硬、光滑、干燥，水分少，不容易返卤吸潮；咸味中不会带苦涩味。盐应放在密封容器内，于阴凉、避光处保存。

【温馨提示】

①食盐虽为人体必需的食品，但也不能过量食入，否则有害无益。世界卫生组织建议，成年人每日钠盐摄入量不超过6克，就可满足身体需要，老年人以及高血压、肾脏病、心脏病、肝脏病患者更应减少每日的盐摄入量，有些疾病患者还应该严格忌盐。②《本草纲目》记载：“……故盐之味微辛。辛走肺，咸走肾。喘嗽水肿消渴者，盐为大忌。”③长期过量摄入食盐易导致高血压、动脉硬化、心肌梗死、脑卒中、肾脏病和白内障的发生。④儿童不宜过多摄入食盐，尤其晚餐不宜摄入过多盐含量高的食物。⑤现在市售的食盐中常添加了碘、锌或硒等营养素，所以烹饪时宜在菜肴即将出锅前加入，以免这些营养成分受到破坏。⑥烹调鸡、鱼一类的菜肴时，应少加盐，因为它们富含谷氨酸钠，本身就会有些咸味。