茴香有什么营养成分和副作用

茴香有什么营养成分和副作用

【别名】

小茴香、香丝菜、怀香。

【营养成分】

茴香中含有茴香油，其主要成分为茴香脑、茴香酮、甲基胡椒酚、茴香醛等，可以刺激胃肠、神经、血管，增加胃肠蠕动，排出胃肠中的积气，促进全身血液的流动，还有助于缓解痉挛、减轻疼痛，在降脂瘦身方面也有着很好的效果。茴香中的茴香烯能促进骨髓细胞成熟和释放入外周血液，有明显升高白细胞（主要中性粒细胞）的作用，可用于白细胞减少症。茴香多作为增香提味的调料在烹调中应用，如制作卤汁或作馅食等。

【中医观点】

茴香性温味辛，入肾、肝、胃三经。有温中散寒、和胃理气、止痛、解鱼肉毒之功效。适用于胃痛、腹痛、疝气、腰痛等症。《本草纲目》说：“小茴香性平，理气开胃，夏月祛蝇辟臭，食料宜之。大茴香性热，多食伤目发疮，食料不宜过用。”《随息居饮食谱》说：“杀虫，辟秽。肴馔所宜，制鱼肉腥臊、冷滞诸毒。”《医林纂要》说：“茴香，大补命门，而升达于膻中之上，命门火固，则脾胃能化水谷而气血生，诸寒皆散矣。”市售的五香粉由茴香（小茴香）、八角、砂姜、花椒、桂皮5种调味品配制而成，其性温燥而辛香，有健脾燥湿、温中和胃、行气畅中的功效。

【验方】

（1）茴香15克，橘核15克，水煎服，每日分2次服，能温中止痛，适用于睾丸寒痛。

（2）茴香9克，石榴皮15克，水煎服，能温中止泻，适用于寒性腹泻。

【选购与贮存】

正品茴香，双悬果呈圆柱形，两端略尖微弯曲，长0.4～0.7厘米，宽0.2～0.3厘米，表面黄绿色或绿黄色，分果呈长椭圆形，背面有5条隆起的纵肋，腹面稍平坦，气芳香味甜辛。假茴香，分果呈扁平椭圆形，长0.3～0.5厘米，宽0.2～0.3厘米，背有3条微隆起的肋线，边缘肋线浅棕色，延展成翅状，气芳香味甘微辛。茴香应放容器中，于干燥、通风、阴凉处保存。

【温馨提示】

①阴虚火旺的人不宜食用；②干燥综合征、结核病、糖尿病、更年期综合征等患者忌食。