三次醒发就是 弄面团的时候 揉一会 静置醒面，如此三次，第一次醒发指的就是和面后的醒发具体的做法就是用手指按压一下面团 如果手指周围的面团按压后有塌陷则表示发大了 第二次醒发就是发酵好了以后 再次揉面后的醒发 揉好的面静置10分钟左右 让面团再次发酵。
第三次醒发指的就是馒头成型或者是包子好以后的醒发！把蒸好的馒头或包好的包子 继续静置5分钟，然后再开始蒸！
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