不能一概而论吧，具体看什么茶叶。像福建安溪铁观音的话就是一茶三叶好，红茶跟绿茶就是一茶一叶的好，像毛尖，龙井，白豪，正小小种，金骏眉啊等这类茶就是一茶一叶的好。每种茶的制作工艺不同，泡法和水温的讲究都是不一样的。每个人都会泡出自己喜欢的味道的。
一茶一叶好还是一茶两叶好
通常一芽二叶是最佳选择，老嫩度恰好，芽头富含氨基酸及多种维生素，氨基酸是形成茶叶鲜爽度的主要成分，也是形成茶叶香气的重要物质。
两片叶子富含茶多酚和碱性物质，茶汤醇厚浓郁，滋味鲜爽而香气高扬。
统一“一芽二叶”为标准的鲜叶做出来的古茶，整齐匀整，滋味协调，历久弥香，更利于古茶后期的转化。
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